Die 4 Bridas des Ibérico-Schinkens – einfach erklärt
Die Brida ist die offizielle Farbkennzeichnung des Ibérico-Schinkens. Erfahre, was die vier Farben bedeuten und wie sie Qualität, Aufzucht und Fütterung sichtbar machen.
Vielleicht ist Dir beim Kauf eines Ibérico-Schinkens schon einmal diese kleine farbige Kennzeichnung am Huf aufgefallen. Ob beim Einkauf, bei Freunden zu Hause oder beim eigenen Genussmoment – die Brida ist immer da. Doch was genau bedeuten diese Farben eigentlich?
Viele wissen nicht, dass diese Bridas ein offizielles Klassifikationssystem darstellen. Sie helfen Dir dabei, Qualität, Herkunft, Fütterung und Aufzucht des Ibérico-Schinkens auf einen Blick zu verstehen.
In diesem Beitrag erklären wir Dir klar und verständlich, was hinter den Bridas steckt – damit Du bewusst genießen kannst.
Was ist eine Brida?
Die Brida ist die offizielle Farbkennzeichnung des Ibérico-Schinkens. Sie wurde im Jahr 2014 im Rahmen der Ibérico-Norm eingeführt, um Transparenz für Konsumenten zu schaffen.
Anhand der Farbe der Brida lassen sich drei zentrale Aspekte erkennen:
- die Reinheit der Ibérico-Rasse
- die Fütterung der Tiere
- das Aufzuchtsystem
So kannst Du verschiedene Qualitäten einfach vergleichen – ohne Fachwissen, aber mit Sicherheit.
Die Schwarze Brida – höchste Ibérico-Qualität
Die schwarze Brida steht für das, was viele als das Beste vom Besten bezeichnen:
- 100 % iberische Schweine
- Freie Aufzucht auf der Weide
- Fütterung ausschließlich mit Eicheln und natürlichen Ressourcen der Dehesa
Hier sind sowohl Mutter als auch Vater zu 100 % iberisch. Das Ergebnis ist ein Schinken mit intensiver Aromatik, feiner Textur und außergewöhnlicher Tiefe.
Die Rote Brida – Bellota mit Ibérico-Anteil
Die rote Brida kennzeichnet Bellota-Schinken, die nicht vollständig reinrassig sind.
- 50 % oder 75 % Ibérico-Anteil
- Freie Weidehaltung
- Fütterung mit Eicheln während der Mastphase
In Aufzucht und Ernährung ähneln sie der schwarzen Brida – der Unterschied liegt ausschließlich im Reinheitsgrad der Rasse.
Die Grüne Brida – Ibérico Cebo Campo
Die grüne Brida steht für eine gemischte Aufzuchtform:
- 50 %, 75 % oder 100 % Ibérico
- Aufzucht teils auf der Weide, teils im Stall
- Ernährung aus natürlichen Ressourcen und hochwertigem Kraftfutter
Diese Kombination sorgt für ausgewogene Aromen und einen besonders harmonischen Charakter.
Die Weiße Brida – klassischer Ibérico Cebo
Die weiße Brida kennzeichnet Ibérico-Schinken aus Stallhaltung.
- 50 %, 75 % oder 100 % Ibérico
- Aufzucht im Stall
- Fütterung mit natürlichen Kraftfuttermitteln
Auch hier steht Qualität im Fokus – mit einem milderen, zugänglichen Geschmacksprofil.
Warum die Brida so wichtig ist
Die Brida schafft Klarheit. Sie schützt vor Verwirrung, sorgt für Transparenz und gibt Dir die Freiheit, bewusst zu wählen.
Denn nicht jeder Ibérico-Schinken ist gleich – aber jede Brida erzählt Dir ehrlich, was Du in den Händen hältst.
Fazit: Genuss beginnt mit Wissen
Wenn Du die Bridas verstehst, verstehst Du den Ibérico-Schinken. Du erkennst Unterschiede, schätzt Nuancen – und genießt bewusster.
Bei La Tradición glauben wir daran, dass echter Genuss mit Transparenz beginnt. Die Brida ist dafür Dein bester Begleiter.
