Jamón Serrano | I.G.P. Trevélez | 17 - 23 Monate

Gemeinsam mit der Familie hinter Jamones de Juviles

Seit 1930 pflegt die Familie in Juviles die Kunst der Schinkenreifung. Für uns sind sie weit mehr als nur ein Lieferant. Sie sind enge Partner und Weggefährten, die unsere Leidenschaft für echte Qualität teilen.

In einem kleinen Bergdorf in der Alpujarra von Granada, auf 1.250 Metern Höhe im Naturpark Sierra Nevada, lassen wir unsere Schinken gemeinsam reifen. Die klare Bergluft sorgt für einen natürlichen Prozess ganz ohne künstliche Zusätze.

Unsere Philosophie ist ehrlich und einfach: Fleisch, Meersalz und Zeit. Jedes Stück wird mit traditionellem Handwerk und moderner Sorgfalt begleitet. Das Ergebnis ist ein Schinken von höchster Qualität, der die Geschichte einer Familie und unsere gemeinsame Liebe zur spanischen Genusskultur erzählt.

Sicherer Transport für Deinen Genuss

Damit Deine Bestellung in perfektem Zustand bei Dir ankommt, legen wir größten Wert auf eine sichere und fachgerechte Verpackung. Wir versenden unsere Spezialitäten mit unserem Logistikpartner GLS direkt zu Dir nach Hause.

Deine Lieferung im Überblick

Die Lieferzeit beträgt in der Regel 4 bis 5 Werktage. Sobald Dein Paket unser Lager verlässt, erhältst Du eine Bestätigung, damit Du genau weißt, wann Du Deine spanischen Delikatessen in Empfang nehmen kannst.

So schützen wir Deinen Schinken

Jede Schinkenkeule wird von uns mit besonderer Sorgfalt vorbereitet. Zuerst schlagen wir den Schinken in hochwertiges Pergamentpapier ein, das ihn atmen lässt und gleichzeitig schützt. Danach hüllen wir ihn in einen traditionellen Schinkenbeutel aus Stoff. Für den Transport nutzen wir einen besonders resistenten und stabilen Karton, damit Dein Schinken sicher vor äußeren Einflüssen bei Dir eintrifft.

So genießt Du Deinen Schinken optimal

Ein ganzer Schinken ist ein lebendiges Naturprodukt, das bei richtiger Pflege über Monate hinweg sein volles Aroma behält. Damit Du jedes einzelne Stück in bester Qualität genießen kannst, beachte bitte die folgenden Empfehlungen zur Lagerung und Handhabung.

Der ideale Ort für Deinen Schinken

Bewahre Deine Schinkenkeule an einem kühlen, trockenen und gut belüfteten Ort auf. Eine konstante Temperatur ist wichtiger als absolute Kälte. Vermeide direkte Sonneneinstrahlung oder die Nähe zu Wärmequellen wie Heizungen oder Öfen. Dein Schinken sollte niemals im Kühlschrank gelagert werden, da dies die natürliche Textur und das Aroma beeinträchtigen würde.

Schutz nach Deinem ersten Anschnitt

Sobald Du den Schinken angeschnitten hast, ist die offene Stelle der Luft ausgesetzt. Um ein Austrocknen zu verhindern, decke die Schnittfläche nach jedem Gebrauch einfach mit den zuvor abgeschnittenen feinen Streifen des eigenen Fetts ab. Zusätzlich kannst Du ein sauberes Baumwolltuch über die Keule legen, um sie vor direktem Licht und Staub zu schützen.

Natürliche Merkmale der Reifung

Da es sich um ein reines Naturprodukt ohne künstliche Konservierungsstoffe handelt, kann sich an der Oberfläche ein weißer Edelschimmel bilden. Dies ist ein Zeichen für den natürlichen Reifeprozess und völlig unbedenklich. Wische diese Stellen vor dem Verzehr einfach mit einem Tuch und etwas Speiseöl ab. Auch kleine weiße Punkte im Fleisch sind kein Mangel, sondern ein Beweis für eine hochwertige Reifung.

Dein Serviervorschlag für das beste Aroma

Für Dein perfektes Geschmackserlebnis sollte der Schinken immer bei Zimmertemperatur serviert werden. Schneide nur so viel ab, wie Du unmittelbar verzehren möchtest. Wenn die feinen Scheiben auf dem Teller leicht glänzen, hat das Fett die ideale Temperatur erreicht, um seine volle Komplexität an Deinem Gaumen zu entfalten.

• Zutaten: Schweinefleisch und Meersalz.
• Keine Allergene.
• Energie: 1230 kJ / 295 kcal; Fett: 17,9 g; davon gesättigte Fettsäuren: 6,6 g; Kohlenhydrate: 0 g; davon Zucker: 0 g; Eiweiß: 33 g; Salz: 3,9 g.

Wie unterscheidet sich Serrano von Ibérico?

Serrano stammt von weißen Schweinerassen und wird luftgetrocknet. Ibérico kommt von der iberischen Schweinerasse und hat ein anderes Fettprofil. Beides hat seine Berechtigung – es sind unterschiedliche Produkte.

Muss Serrano Schinken gekühlt werden?

Nein. Ein ganzer Serrano-Schinken sollte kühl, trocken und luftig gelagert werden. Ein Kühlschrank ist nicht nötig.

Was bedeutet I.G.P.?

Die geschützte geografische Angabe garantiert Herkunft, Herstellungsmethode und Qualitätsstandards aus einer klar definierten Region.

Ist weißer Schimmel ein Qualitätsmangel?

Nein. Weißer Edelschimmel ist bei luftgetrocknetem Schinken ein natürlicher Reifeprozess und kein Zeichen von Verderb.

Für wie viele Personen reicht ein ganzer Serrano?

Je nach Gewicht und Anlass reicht ein Schinken für ca. 25–40 Personen.