Jamón Serrano | I.G.P. Trevélez | 17 - 23 Monate

133,00 €

16,63 € kg

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✓ I.G.P. Trevélez: geschützte Herkunft auf 1.200 m Sierra Nevada

✓ Drei Reifegrade: 17, 20 oder 23 Monate

✓ Mild gesalzen: Bergluft und Fleisch, nichts sonst

I.G.P. Trevélez zeigt sich mild und ausgewogen, geprägt von der Bergluft der Sierra Nevada auf 1.200 m. Nur Schweinefleisch und Meersalz. Drei Reifegrade, Dein Geschmack entscheidet: mild (17M), ausgewogen (20M) oder kräftig (23M).

Jamones de Juviles, seit 1930 in Juviles der Alpujarra. Kleine, spezialisierte Hersteller, die jeden Jamón mit voller Aufmerksamkeit verfertigt, eine Handwerkstradition, die man schmeckt.

Wähle Dein bevorzugtes Gewicht 🔵 Blaues Etikett – 7.5-8 kg - 17 Monat 🔵 Blaues Etikett – 8-8.5 kg - 17 Monate 🔴 Rotes Etikett – 8-8.5 kg - 20 Monate 🔴 Rotes Etikett – 8.5-9 kg - 20 Monate ⚫ Schwarzes Etikett – 8.5-9 kg - 23 Monate ⚫ Schwarzes Etikett – 9-9.5 kg - 23 Monate ⚫ Schwarzes Etikett – 9.5-10 kg - 23 Monate

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Über dieses Produkt

Jamón Serrano I.G.P. Trévelez – 17 bis 23 Monate, Sierra Nevada

Trévelez liegt auf über 1.200 m in der Sierra Nevada — eines der renommiertesten Dörfer Spaniens für luftgetrockneten Schinken. Das Mikroklima ist einzigartig: trockene, kühle Bergluft, große Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht. Keine Beschleunigung, keine Standardisierung. Die I.G.P.-Zertifizierung garantiert kontrollierte Herkunft und klar definierte Qualitätsvorgaben. Von Jamones de Juviles, Familienbetrieb seit 1930, Juviles, Alpujarra.

✦ Was I.G.P. Trévelez bedeutet

I.G.P. (Indicación Geográfica Protegida) — geschützte Herkunftsbezeichnung der EU
Ausschließlich aus der Region Trévelez, Sierra Nevada
Strenge Qualitätsvorgaben: Reifung, Salzgehalt, Herstellungsverfahren kontrolliert
Nur Schweinefleisch und Meersalz — keine Zusatzstoffe

◎ Drei Reifegrade – ein Etikett erklärt alles

Blaues Etikett | 17 Monate

Mild, zart, ausgewogen — der ideale Einstieg
Feine Salznote, angenehme Textur
Ideal für Tapas, pur oder mit Brot

Rotes Etikett | 20 Monate

Intensiveres Aroma, mehr Charakter
Harmonisches Zusammenspiel aus Fleisch und Salz
Für Genießer, die mehr Ausdruck suchen

Schwarzes Etikett | 23 Monate

Kräftig, aromatisch, komplex — die ausdrucksstärkste Variante
Tiefe Reifearomen, lange geschmackliche Präsenz
Für Kenner und besondere Anlässe

◎ Geschmack & Charakter

Aroma: Klar, ausgewogen, mittlere bis kräftige Aromatik je nach Reifegrad
Textur: Fein strukturiert, nicht trocken, angenehm saftig
Salzgehalt: Dezent, ohne Schärfe — typisch für Trévelez
Abgang: Lang, rund, elegant

◎ Passt zu

Frisches Baguette · Tomaten · Manchego · Oliven · Tempranillo · Cava

☙ Weiße Punkte im Fleisch sind Tyrosin-Kristalle — natürliches Zeichen langer Reifung und hoher Qualität, kein Mangel.

Unsere Partner vor Ort

Seit 1930 pflegt die Familie in Juviles die Kunst der Schinkenreifung. Für uns sind sie weit mehr als nur ein Lieferant. Sie sind enge Partner und Weggefährten, die unsere Leidenschaft für echte Qualität teilen.

In einem kleinen Bergdorf in der Alpujarra von Granada, auf 1.250 Metern Höhe im Naturpark Sierra Nevada, reifen die Schinken in natürlicher Bergluft, ohne künstliche Zusätze, nur mit Fleisch, Meersalz und Zeit. I.G.P. Trevélez und Bio-zertifiziert.

Mehr über Jamones de Juviles und ihre Geschichte erfahren →

Versand & Lieferung

Direktversand vom Erzeuger in Spanien via GLS
Lieferzeit: 4 bis 5 Werktage
Eingeschlagen in Pergamentpapier und Schinkenbeutel, verpackt in stabilem Karton
Den Tracking-Link für Deine Sendung erhältst Du in einer separaten E-Mail direkt von GLS

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Lagerung & Haltbarkeit

Vor dem Anschnitt bei 10 bis 20 °C lagern, kühl, trocken, kein direktes Licht
Außerhalb des Kühlschranks, gut belüfteter Raum ideal
Ungeöffnet haltbar: bis zu 12 Monate ab Produktionsdatum
Nach dem Anschnitt: Schnittfläche mit abgelöstem Fett oder Olivenöl schützen
Einmal angeschnitten innerhalb von 2 bis 3 Monaten verbrauchen

Alle Lagerungstipps nach Produkttyp →

Nährwertangaben (pro 100 g)

Zutaten: Schweinefleisch und Meersalz.
Keine Allergene.
Energie: 1230 kJ / 295 kcal; Fett: 17,9 g; davon gesättigte Fettsäuren: 6,6 g; Kohlenhydrate: 0 g; davon Zucker: 0 g; Eiweiß: 33 g; Salz: 3,9 g.

Häufige Fragen (FAQ)

Wie unterscheidet sich Serrano von Ibérico?

Serrano stammt von weißen Schweinerassen und wird luftgetrocknet. Ibérico kommt von der iberischen Schweinerasse und hat ein anderes Fettprofil. Beides hat seine Berechtigung – es sind unterschiedliche Produkte.

Muss Serrano Schinken gekühlt werden?

Nein. Ein ganzer Serrano-Schinken sollte kühl, trocken und luftig gelagert werden. Ein Kühlschrank ist nicht nötig.

Was bedeutet I.G.P.?

Die geschützte geografische Angabe garantiert Herkunft, Herstellungsmethode und Qualitätsstandards aus einer klar definierten Region.

Ist weißer Schimmel ein Qualitätsmangel?

Nein. Weißer Edelschimmel ist bei luftgetrocknetem Schinken ein natürlicher Reifeprozess und kein Zeichen von Verderb.

Für wie viele Personen reicht ein ganzer Serrano?

Je nach Gewicht und Anlass reicht ein Schinken für ca. 25–40 Personen.

Jamón Serrano | I.G.P. Trevélez | 17 - 23 Monate

133,00 €

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⚫ Schwarzes Etikett – 9.5-10 kg - 23 Monate

Der Schinken kam gut geschützt an und schmeckt wirklich hervorragend. Die Lieferung hätte etwas schneller sein können, aber insgesamt bin ich sehr zufrieden

Danke Dir, Mark! Freut uns riesig, dass Dir der Schinken so gut schmeckt. Und danke für den Hinweis zur Lieferzeit – wir arbeiten daran, das für Dich künftig noch schneller hinzubekommen. Schön, dass Du insgesamt so zufrieden bist

🔵 Blaues Etikett – 7.5-8 kg - 17 Monat

Richtig lecker und gute Qualität

Danke Dir für Deine Bewertung, Andreas. Freut uns, dass Dir der Schinken so gut geschmeckt hat. Beste Grüße!

La Tradición hautnah

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Unsere Produkte werden sorgfältig verpackt, vakuumverpackt oder produktgerecht geschützt in einem stabilen Karton. So kommen Aroma, Textur und Qualität unversehrt bei Dir an. Außerdem bieten wir Präsentkörbe an, sodass Deine Produkte nicht nur sicher, sondern auch stilvoll und ansprechend bei Dir ankommen, perfekt auch als Geschenk.

Kann ich meine Lieferung verfolgen?

Ja, nach dem Versand erhältst Du eine Sendungsnummer, mit der Du Deine Lieferung jederzeit online verfolgen kannst. Der Transportdienstleister aktualisiert den Status bis zur Zustellung, sodass Du immer genau weißt, wo Dein Paket ist.

Sind Firmengeschenke oder Großbestellungen möglich?

Ja, selbstverständlich. Alle unsere Produkte eignen sich ideal als Geschenke, ob für Firmenveranstaltungen, Mitarbeiter, Kunden, Geburtstage oder andere Anlässe. Auch größere Bestellungen für Events oder Firmenfeiern sind problemlos möglich.

Wenn Du eine individuelle Anfrage hast, kontaktiere uns einfach. Wir beraten Dich gerne persönlich und finden die passende Lösung.

Wie lange sind die Produkte haltbar?

Jedes Produkt ist mit einem Mindesthaltbarkeitsdatum versehen, die genauen Angaben findest Du direkt auf der Produktseite. Richtig gelagert bleiben Geschmack und Qualität lange erhalten. Ausführliche Tipps zur Lagerung findest Du in unserer Übersicht zu Lagerung und Haltbarkeit.