Warum Serrano Jamón aus Trévelez?
Trévelez gilt als einer der bekanntesten Orte Spaniens für luftgetrockneten Schinken. Das Dorf liegt hoch in der Sierra Nevada und bietet ein einzigartiges Mikroklima: trockene, kühle Luft, große Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht und konstante Höhenlage.
Diese Bedingungen ermöglichen eine langsame, natürliche Reifung, die dem Serrano-Schinken seine ausgewogene Struktur, milde Salzigkeit und aromatische Tiefe verleiht. Nicht beschleunigt, nicht standardisiert – sondern kontrolliert durch Erfahrung und Zeit.
Die geschützte Herkunftsbezeichnung I.G.P. (Indicación Geográfica Protegida) garantiert, dass dieser Serrano ausschließlich aus der Region Trévelez stammt und nach klar definierten Qualitätsvorgaben hergestellt wird.
Geschmack & Charakter
Dieser Serrano-Schinken ist klar, ausgewogen und ehrlich im Geschmack.
- Mittlere bis kräftige Aromatik, abhängig vom Reifegrad
- Fein strukturierte Textur, nicht trocken
- Dezent salzig, ohne Schärfe
- Langer, runder Abgang
Kein industrieller Massen-Serrano. Aber auch kein überladener Schinken für Extremisten. Ideal für Genießer, die Qualität erkennen und schätzen.
Reifegrade & Etiketten erklärt
Blaues Etikett | 17 Monate Reifung
Der ideale Einstieg in die Welt des Trévelez-Serranos.
- Mild, zart und ausgewogen
- Feine Salznote
- Perfekt für Einsteiger oder regelmäßigen Genuss
Empfohlen für: Tapas, dünn geschnitten, pur oder mit Brot
Rotes Etikett | 20 Monate Reifung
Mehr Tiefe, mehr Charakter.
- Intensiveres Aroma
- Harmonisches Zusammenspiel aus Fleisch und Salz
- Deutlich reifer, ohne dominant zu sein
Empfohlen für: Genießer, die mehr Ausdruck suchen
Schwarzes Etikett | 23 Monate Reifung
Die ausdrucksstärkste Variante.
- Kräftig, aromatisch, komplex
- Tiefe Reifearomen
- Lange geschmackliche Präsenz
Empfohlen für: Kenner und besondere Anlässe
Zutaten & Herstellung
Zutaten: Schweinefleisch, Meersalz. Mehr braucht es nicht. Keine Zusatzstoffe. Keine künstlichen Aromen. Keine Abkürzungen.
Die Schinken werden traditionell gesalzen und anschließend über viele Monate hinweg in natürlicher Bergluft getrocknet und gereift. Der gesamte Prozess folgt klaren I.G.P.-Richtlinien und wird regelmäßig kontrolliert.
Dieser Serrano Jamón aus Trévelez steht für ehrliche Handwerkskunst, natürliche Reifung und klaren Geschmack. Kein Produkt für schnelle Entscheidungen – sondern für Menschen, die bewusst genießen.
Spanische Tradition. Ohne Umwege. Direkt zu Dir nach Hause.
Was Du wissen solltest
- Da es sich um ein Naturprodukt handelt, kann das Gewicht leicht variieren.
- Weißer Edelschimmel auf der Oberfläche ist ein natürlicher Reifeprozess.
- Der Schinken wird transportsicher und hygienisch verpackt geliefert.
- Versand innerhalb Deutschlands ist im Preis enthalten.
Transparenz ist kein Nachteil. Sie ist Voraussetzung für Vertrauen.
Lagerung & Haltbarkeit
- Am Stück: kühl, trocken und gut belüftet lagern.
- Nach dem Anschneiden: Schnittfläche abdecken (z. B. mit Fett oder Tuch).
- Kein Kühlschrank nötig, solange die Umgebung passt
Richtig gelagert bleibt ein ganzer Serrano-Schinken mehrere Monate genießbar.
Häufige Fragen (FAQ)
Wie unterscheidet sich Serrano von Ibérico?
Serrano stammt von weißen Schweinerassen und wird luftgetrocknet. Ibérico kommt von der iberischen Schweinerasse und hat ein anderes Fettprofil. Beides hat seine Berechtigung – es sind unterschiedliche Produkte.
Muss Serrano Schinken gekühlt werden?
Nein. Ein ganzer Serrano-Schinken sollte kühl, trocken und luftig gelagert werden. Ein Kühlschrank ist nicht nötig.
Was bedeutet I.G.P.?
Die geschützte geografische Angabe garantiert Herkunft, Herstellungsmethode und Qualitätsstandards aus einer klar definierten Region.
Ist weißer Schimmel ein Qualitätsmangel?
Nein. Weißer Edelschimmel ist bei luftgetrocknetem Schinken ein natürlicher Reifeprozess und kein Zeichen von Verderb.
Für wie viele Personen reicht ein ganzer Serrano?
Je nach Gewicht und Anlass reicht ein Schinken für ca. 25–40 Personen.
Nährwertangaben (pro 100 g)
- Zutaten: Schweinefleisch und Meersalz.
- Keine Allergene
- Energie: 1230 kJ / 295 kcal; Fett: 17,9 g; davon gesättigte Fettsäuren: 6,6 g; Kohlenhydrate: 0 g; davon Zucker: 0 g; Eiweiß: 33 g; Salz: 3,9 g
