• Produktbild einer edlen Paleta de Bellota 100 Prozent Iberica Pata Negra von Majada Pedroche auf weissem Grund. Die 100 Prozent reine Iberico Vorderschulter ist mit dem Herkunftslogo DO Los Pedroches oben links versehen. Das edle Stueck zeichnet sich durch seine charakteristische Form, die schwarze Klaue und hochwertige Etikettierungen aus. Links daneben wird das gesetzlich vorgeschriebene schwarze Kunststoffsiegel fuer hoechste Bellota-Qualitaet gezeigt.
  • Ganze Paleta Ibérica Bellota 100% Pata Negra aus Córdoba mit D.O.P. Los Pedroches und 24 Monaten Reifung.
  • Hand schneidet eine dünne Scheibe Jamón Ibérico Pata Negra direkt vom Schinkenbein mit einem Schinkenmesser.
  • Person mit Schürze „La Tradición“ hält eine ganze Paleta Pata Negra 100 % Ibérico von Los Pedroches mit schwarzer Bellota-Etikette.
  • Ganze Paleta Pata Negra 100 % Ibérica von Los Pedroches auf einem Holz-Schinkenhalter in einer Küche.
  • „Offizielle Siegel und Etiketten der D.O.P. Los Pedroches – Pata Negra Vorderschinken 100 % Ibérico mit geschützter Ursprungsbezeichnung (g.U.)
  • Majada Pedroche Schinkenproduktion in Villanueva de Córdoba mit eigener Aufzucht und Herstellung, D.O.P. Los Pedroches.
  • Person mit Schürze „La Tradición“ hält einen ganzen spanischen Schinken, geschützt in einem schwarzen Stoffbeutel.
  • Handwerkliche Kontrolle bei Jamones Majada Pedroche. Jede Keule wird individuell geprueft fuer hoechste Qualitaet beim Jamon Iberico aus Los Pedroches.
  • Produktionsstaette von Jamones Majada Pedroche in Cordoba. Eigene Herstellung vom Ursprung bis zur finalen Scheibe.
  • Freilaufende Iberico Schweine in der Dehesa von Los Pedroches. Natuerliche Ernaehrung mit Eicheln fuer authentischen Jamon Iberico de Bellota.
  • Die Dehesa von Los Pedroches in Cordoba. Herkunftsregion mit DOP fuer hochwertigen Jamon Iberico.
  • Traditionelle Cala Pruefung bei Jamones Majada Pedroche. Der Meister entscheidet per Hand ueber die Qualitaet jedes einzelnen Jamons.
  • Langsame Reifung bis zu 36 Monate bei Jamones Majada Pedroche. Traditionelle Prozesse ohne Zusatzstoffe fuer intensiven Geschmack.
  • Fein geschnittener Jamon Iberico de Bellota von Majada Pedroche. Zart, aromatisch und perfekt marmoriert fuer echten Genuss.
  • Vergleich zwischen Jamones Majada Pedroche und industriellem Iberico Schinken. DOP Herkunft, Freilauf und traditionelle Reifung machen den Unterschied.
  • Ein Tablet zeigt die digitale Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Schinkenschneiden neben einem ganzen spanischen Schinken auf einem Holzbrett.
Empfehlung

Paleta Pata Negra | D.O.P. Los Pedroches | 24 Monate

174,00 €
174,00 €
34,80 € kg
Endpreis inkl. MwSt. und Versand (DE)

Lieferzeit: 4-5 Werktage

✓ Pata Negra – 100 % Ibérico Bellota, D.O.P. Los Pedroches

✓ 24 Monate gereift, Majada Pedroche seit 4 Generationen

✓ Schwarzes Precinto:  höchste Ibérico-Kategorie

Gewicht/Menge: 4,5 - 6 kg

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Über dieses Produkt

Paleta Pata Negra – 100 % Ibérico Bellota, D.O.P. Los Pedroches, 24 Monate

Die Vorderkeule in der höchsten Ibérico-Kategorie. 100 % reinrassige iberische Schweine, Eichelmast in den Dehesas des Valle de Los Pedroches, über 24 Monate natürliche Reifung. Von Majada Pedroche, Villanueva de Córdoba — einem Familienbetrieb seit vier Generationen. D.O.P.-zertifiziert, schwarzes Precinto. Nur Fleisch und Meersalz.

✦ D.O.P. Los Pedroches & Brida Negra

  • 100 % Raza Ibérica — reinrassig, keine Kreuzung
  • Bellota-Mast: freie Bewegung in der Dehesa, Eicheln und natürliches Weidegras während der Montanera
  • D.O.P. Los Pedroches — geschützte Ursprungsbezeichnung, strenge Kontrolle durch den Consejo Regulador
  • Schwarzes Precinto (Brida Negra) — bestätigt die höchste Kategorie: Bellota 100 % Ibérico
  • Majada Pedroche — Familienbetrieb seit vier Generationen, Villanueva de Córdoba

◎ Paleta vs. Jamón bei D.O.P. Los Pedroches

  • Paleta (Vorderkeule): 4,5–6 kg, 24 Monate, süßlich-nussiges Profil, kompakter Charakter
  • Jamón (Hinterkeule): 7,5–10 kg, 36 Monate, intensiver, komplexer im Abgang
  • Beide tragen dieselbe D.O.P.-Zertifizierung und schwarze Brida

◎ Reifung

  • Über 24 Monate natürliche Reifung in traditionellen Bodegas
  • Jede Keule wird individuell geprüft — traditionelle Cala-Kontrolle durch den Meister
  • Keine künstliche Beschleunigung, keine Zusatzstoffe
  • Gewicht: 4,5 – 6 kg je nach Variante

◎ Geschmack & Charakter

  • Aroma: Intensiv, nussig, mit feiner süßlicher Note aus der Bellota-Mast
  • Textur: Zart, saftig, fein schmelzendes intramuskuläres Fett
  • Charakter: Konzentriert und ausdrucksstark — aromatisch dichter als Jamón
  • Abgang: Lang, elegant, persistente Nussnote

◎ Passt zu

Pur  ·  Pan de cristal  ·  Manchego  ·  Manzanilla  ·  Fino-Sherry  ·  Leichter Rotwein

☙ Weiße Punkte im Fleisch sind Tyrosin-Kristalle — natürliches Zeichen langer Reifung und hoher Qualität, kein Mangel.

Nährwertangaben (pro 100 g)

  • Zutaten: 100 % iberischer Eichelschinken und Meersalz.
  • Keine Allergene.
  • Energie: 1488 kJ / 356 kcal; Fett: 29,3 g; davon gesättigte Fettsäuren: 12,3 g; Kohlenhydrate: 1,9 g; davon Zucker: 0,1 g; Eiweiß: 21,2 g; Salz: 2,8 g.

Unsere Partner vor Ort

Seit über vier Generationen bewahrt die Familie hinter Majada Pedroche die Kunst der iberischen Schinkenherstellung. Für uns sind sie enge Partner und Vertraute, die in Villanueva de Córdoba die Tradition unserer gemeinsamen Heimat mit Stolz in die Zukunft tragen.

Im Herzen des Valle de los Pedroches wachsen die Tiere in den Dehesas auf, wo die natürliche Eichelmast den unverwechselbaren Geschmack prägt. Jede Keule reift in aller Ruhe nach traditionellen Methoden und wird einzeln kontrolliert.

Das Ergebnis ist ein Jamón Ibérico de Bellota mit D.O.P. Los Pedroches, einer der renommiertesten Herkunftsbezeichnungen Spaniens.

Mehr über Majada Pedroche und ihre Geschichte erfahren →

Versand & Lieferung

  • Direktversand vom Erzeuger in Spanien via GLS
  • Lieferzeit: 4 bis 5 Werktage
  • Eingeschlagen in Pergamentpapier und Schinkenbeutel, verpackt in stabilem Karton
  • Den Tracking-Link für Deine Sendung erhältst Du in einer separaten E-Mail direkt von GLS
  • Endpreis inkl. Versand (DE)

Alle Versandinfos & Zahlungsmethoden →

Lagerung & Haltbarkeit

  • Vor dem Anschnitt bei 10 bis 20 °C lagern, kühl, trocken, kein direktes Licht
  • Außerhalb des Kühlschranks, gut belüfteter Raum ideal
  • Ungeöffnet haltbar: bis zu 12 Monate ab Produktionsdatum
  • Nach dem Anschnitt: Schnittfläche mit abgelöstem Fett oder Olivenöl schützen
  • Einmal angeschnitten innerhalb von 2 bis 3 Monaten verbrauchen

Alle Lagerungstipps nach Produkttyp →

Häufige Fragen (FAQ)

Was ist eine Paleta Ibérica?

Die Paleta (Vorderschinken) stammt vom Vorderbein des Ibérico-Schweins. Sie ist kleiner als der Jamón (4,5–6 kg vs. 7,5–10 kg), reift etwas kürzer und bietet ein besonders süßlich-nussiges Geschmacksprofil. Die Paleta ist ideal für kleinere Haushalte oder als Einstieg in die Welt des Pata Negra.

Was bedeutet die schwarze Brida (Precinto Negro)?

Die schwarze Brida ist das offizielle Qualitätssiegel der höchsten Kategorie: Bellota 100 % Ibérico. Sie wird vom Consejo Regulador der D.O.P. Los Pedroches vergeben und garantiert, dass das Tier reinrassig ist und sich ausschließlich von Eicheln und Weidegras ernährt hat.

Wie unterscheidet sich die Paleta vom Jamón?

Die Paleta stammt vom Vorderbein, der Jamón vom Hinterbein. Die Paleta ist kompakter (4,5–6 kg), reift über 24 Monate und hat ein etwas süßlicheres, weicheres Aroma. Der Jamón wiegt 7,5–10 kg, reift über 36 Monate und bietet ein intensiveres, komplexeres Geschmacksprofil. Beide tragen dieselbe D.O.P.-Zertifizierung.

Für wie viele Personen reicht eine Paleta?

Aus einer ganzen Paleta von 4,5–6 kg können Sie ca. 35–40 % reines Fleisch gewinnen, also etwa 1,5–2,5 kg hauchdünn geschnittenen Schinken. Das reicht für ca. 15–25 Portionen als Tapa oder Vorspeise – ideal für ein besonderes Dinner oder eine Feier.

Kann ich die Pata Negra Paleta online kaufen und liefern lassen?

Ja, Sie können diese Pata Negra Paleta bequem in unserem Online-Shop bestellen. Wir liefern den Schinken sicher verpackt direkt zu Ihnen nach Hause – in Deutschland und europaweit. Jede Keule wird mit Zertifikat und Pflegeanleitung geliefert.

Paleta Pata Negra | D.O.P. Los Pedroches | 24 Monate

174,00 €

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