Paleta Pata Negra | D.O.P. Los Pedroches | 24 Monate

Gemeinsam mit der Familie hinter Majada Pedroche

Seit über vier Generationen bewahrt die Familie hinter Majada Pedroche die Kunst der iberischen Schinkenherstellung. Für uns sind sie enge Partner und Vertraute, die in Villanueva de Córdoba die Tradition unserer gemeinsamen Heimat mit Stolz in die Zukunft tragen.

Im Herzen des Valle de los Pedroches wachsen die Tiere in den Dehesas auf, wo die natürliche Eichelmast den unverwechselbaren Geschmack prägt. Gemeinsam begleiten wir den Prozess, bei dem jede Keule in aller Ruhe nach traditionellen Methoden reift und zugleich mit moderner Sorgfalt überwacht wird.

Unsere Zusammenarbeit basiert auf höchster Qualität und authentischem Handwerk. Mit der geschützten Herkunftsbezeichnung D.O.P. Los Pedroches entstehen so Delikatessen, die zu den größten kulinarischen Schätzen Spaniens zählen. Es ist eine Partnerschaft, die nachhaltig, einzigartig und tief in der Tradition verwurzelt ist.

Sicherer Transport für Deinen Genuss

Damit Deine Bestellung in perfektem Zustand bei Dir ankommt, legen wir größten Wert auf eine sichere und fachgerechte Verpackung. Wir versenden unsere Spezialitäten mit unserem Logistikpartner GLS direkt zu Dir nach Hause.

Deine Lieferung im Überblick

Die Lieferzeit beträgt in der Regel 4 bis 5 Werktage. Sobald Dein Paket unser Lager verlässt, erhältst Du eine Bestätigung, damit Du genau weißt, wann Du Deine spanischen Delikatessen in Empfang nehmen kannst.

So schützen wir Deinen Schinken

Jede Schinkenkeule wird von uns mit besonderer Sorgfalt vorbereitet. Zuerst schlagen wir den Schinken in hochwertiges Pergamentpapier ein, das ihn atmen lässt und gleichzeitig schützt. Danach hüllen wir ihn in einen traditionellen Schinkenbeutel aus Stoff. Für den Transport nutzen wir einen besonders resistenten und stabilen Karton, damit Dein Schinken sicher vor äußeren Einflüssen bei Dir eintrifft.

So genießt Du Deinen Schinken optimal

Ein ganzer Schinken ist ein lebendiges Naturprodukt, das bei richtiger Pflege über Monate hinweg sein volles Aroma behält. Damit Du jedes einzelne Stück in bester Qualität genießen kannst, beachte bitte die folgenden Empfehlungen zur Lagerung und Handhabung.

Der ideale Ort für Deinen Schinken

Bewahre Deine Schinkenkeule an einem kühlen, trockenen und gut belüfteten Ort auf. Eine konstante Temperatur ist wichtiger als absolute Kälte. Vermeide direkte Sonneneinstrahlung oder die Nähe zu Wärmequellen wie Heizungen oder Öfen. Dein Schinken sollte niemals im Kühlschrank gelagert werden, da dies die natürliche Textur und das Aroma beeinträchtigen würde.

Schutz nach Deinem ersten Anschnitt

Sobald Du den Schinken angeschnitten hast, ist die offene Stelle der Luft ausgesetzt. Um ein Austrocknen zu verhindern, decke die Schnittfläche nach jedem Gebrauch einfach mit den zuvor abgeschnittenen feinen Streifen des eigenen Fetts ab. Zusätzlich kannst Du ein sauberes Baumwolltuch über die Keule legen, um sie vor direktem Licht und Staub zu schützen.

Natürliche Merkmale der Reifung

Da es sich um ein reines Naturprodukt ohne künstliche Konservierungsstoffe handelt, kann sich an der Oberfläche ein weißer Edelschimmel bilden. Dies ist ein Zeichen für den natürlichen Reifeprozess und völlig unbedenklich. Wische diese Stellen vor dem Verzehr einfach mit einem Tuch und etwas Speiseöl ab. Auch kleine weiße Punkte im Fleisch sind kein Mangel, sondern ein Beweis für eine hochwertige Reifung.

Dein Serviervorschlag für das beste Aroma

Für Dein perfektes Geschmackserlebnis sollte der Schinken immer bei Zimmertemperatur serviert werden. Schneide nur so viel ab, wie Du unmittelbar verzehren möchtest. Wenn die feinen Scheiben auf dem Teller leicht glänzen, hat das Fett die ideale Temperatur erreicht, um seine volle Komplexität an Deinem Gaumen zu entfalten.

• Zutaten: 100 % iberischer Eichelschinken und Meersalz.
• Keine Allergene.
• Energie: 1488 kJ / 356 kcal; Fett: 29,3 g; davon gesättigte Fettsäuren: 12,3 g; Kohlenhydrate: 1,9 g; davon Zucker: 0,1 g; Eiweiß: 21,2 g; Salz: 2,8 g.

Was ist eine Paleta Ibérica?

Die Paleta (Vorderschinken) stammt vom Vorderbein des Ibérico-Schweins. Sie ist kleiner als der Jamón (4,5–6 kg vs. 7,5–10 kg), reift etwas kürzer und bietet ein besonders süßlich-nussiges Geschmacksprofil. Die Paleta ist ideal für kleinere Haushalte oder als Einstieg in die Welt des Pata Negra.

Was bedeutet die schwarze Brida (Precinto Negro)?

Die schwarze Brida ist das offizielle Qualitätssiegel der höchsten Kategorie: Bellota 100 % Ibérico. Sie wird vom Consejo Regulador der D.O.P. Los Pedroches vergeben und garantiert, dass das Tier reinrassig ist und sich ausschließlich von Eicheln und Weidegras ernährt hat.

Wie unterscheidet sich die Paleta vom Jamón?

Die Paleta stammt vom Vorderbein, der Jamón vom Hinterbein. Die Paleta ist kompakter (4,5–6 kg), reift über 24 Monate und hat ein etwas süßlicheres, weicheres Aroma. Der Jamón wiegt 7,5–10 kg, reift über 36 Monate und bietet ein intensiveres, komplexeres Geschmacksprofil. Beide tragen dieselbe D.O.P.-Zertifizierung.

Für wie viele Personen reicht eine Paleta?

Aus einer ganzen Paleta von 4,5–6 kg können Sie ca. 35–40 % reines Fleisch gewinnen, also etwa 1,5–2,5 kg hauchdünn geschnittenen Schinken. Das reicht für ca. 15–25 Portionen als Tapa oder Vorspeise – ideal für ein besonderes Dinner oder eine Feier.

Kann ich die Pata Negra Paleta online kaufen und liefern lassen?

Ja, Sie können diese Pata Negra Paleta bequem in unserem Online-Shop bestellen. Wir liefern den Schinken sicher verpackt direkt zu Ihnen nach Hause – in Deutschland und europaweit. Jede Keule wird mit Zertifikat und Pflegeanleitung geliefert.