Jamón Serrano Reserva | 16 Monate

• Zutaten: Schinken und Meersalz.
• Keine Allergene.
• Energie: 1230 kJ / 295 kcal; Fett: 17,9 g; davon gesättigte Fettsäuren: 6,6 g; Kohlenhydrate: 0 g; davon Zucker: 0 g; Eiweiß: 33 g; Salz: 3,9 g.

Seit 1930 pflegt die Familie in Juviles die Kunst der Schinkenreifung. Für uns sind sie weit mehr als nur ein Lieferant. Sie sind enge Partner und Weggefährten, die unsere Leidenschaft für echte Qualität teilen.

In einem kleinen Bergdorf in der Alpujarra von Granada, auf 1.250 Metern Höhe im Naturpark Sierra Nevada, reifen die Schinken in natürlicher Bergluft, ohne künstliche Zusätze, nur mit Fleisch, Meersalz und Zeit. I.G.P. Trevélez und Bio-zertifiziert.

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• Direktversand vom Erzeuger in Spanien via GLS
• Lieferzeit: 4 bis 5 Werktage
• Eingeschlagen in Pergamentpapier und Schinkenbeutel, verpackt in stabilem Karton
• Den Tracking-Link für Deine Sendung erhältst Du in einer separaten E-Mail direkt von GLS

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• Vor dem Anschnitt bei 10 bis 20 °C lagern, kühl, trocken, kein direktes Licht
• Außerhalb des Kühlschranks, gut belüfteter Raum ideal
• Ungeöffnet haltbar: bis zu 12 Monate ab Produktionsdatum
• Nach dem Anschnitt: Schnittfläche mit abgelöstem Fett oder Olivenöl schützen
• Einmal angeschnitten innerhalb von 2 bis 3 Monaten verbrauchen

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Was bedeutet „Reserva" bei Serrano-Schinken?

Reserva bezeichnet eine Reifekategorie bei Serrano-Schinken und bedeutet, dass der Schinken mindestens 12–16 Monate natürlich gereift ist. Im Vergleich zu Standard-Serrano (9–12 Monate) hat Reserva-Schinken einen milderen, ausgewogeneren Geschmack und eine zartere Textur. Für längere Reifung gibt es die Kategorie Gran Reserva (ab 18 Monate), die noch intensiver und komplexer schmeckt.

Ist Serrano Reserva milder als Ibérico-Schinken?

Ja – Serrano Reserva ist deutlich milder als Ibérico-Schinken. Serrano stammt von weißen Schweinerassen und hat durch die kürzere Reifung (16 Monate vs. 24–36 Monate) einen zarteren, weniger intensiven Geschmack. Ibérico-Schinken hat durch die iberische Rasse und die längere Reifung eine charakteristische nussige Note und intensivere Aromatik. Serrano Reserva ist ideal für Einsteiger oder alle, die einen zugänglichen, mild-aromatischen Schinken bevorzugen.

Wie lagere und serviere ich einen ganzen Serrano Reserva Schinken?

Lagere den ungeöffneten Schinken an einem kühlen, trockenen Ort bei 15–20 °C, z. B. in einem Vorratsraum oder Keller. Nach dem Anschneiden auf einem Jamonero (Schinkenhalter) die Schnittfläche mit einem sauberen Tuch oder Schinkenabdeckung schützen. Schneide den Schinken in hauchdünne Scheiben und serviere ihn 15–20 Minuten vor dem Verzehr bei Zimmertemperatur. Ein angeschnittener Schinken hält sich bei richtiger Lagerung 2–3 Monate.

Brauche ich einen Jamonero für diesen Schinken?

Ja – für einen ganzen Schinken ist ein Jamonero (Schinkenhalter) unverzichtbar. Er fixiert den Schinken sicher und ermöglicht das professionelle Aufschneiden in hauchdünne Scheiben. Ohne Jamonero ist das Schneiden schwierig und unsicher. Ein guter Jamonero kostet zwischen 30–80 € und ist eine lohnende Investition für jeden, der regelmäßig ganzen Schinken genießt.

Für wie viele Personen reicht ein ganzer Serrano Reserva Schinken?

Ein ganzer Schinken mit 6,5–7,5 kg liefert ca. 3,5–4,5 kg reines Fleisch nach dem Entfernen von Knochen, Schwarte und Fett. Das reicht für 35–45 Portionen à 80–100 g – ideal für mittelgroße Feiern oder als langfristiger Vorrat. Als zentrale Tapas-Komponente für eine Feier kannst du mit 15–25 Personen rechnen.

Ist dieser Serrano Reserva Schinken glutenfrei?

Ja – dieser Serrano Reserva Jamón ist 100% glutenfrei und laktosefrei. Er enthält ausschließlich zwei Zutaten: Schweinefleisch und Meersalz – keine künstlichen Zusätze, keine Konservierungsstoffe, keine Allergene außer Schweinefleisch. Ein reines, handwerkliches Produkt aus der Sierra Nevada.