Jamón Serrano Reserva | 16 Monate

Gemeinsam mit der Familie hinter Jamones de Juviles

Seit 1930 pflegt die Familie in Juviles die Kunst der Schinkenreifung. Für uns sind sie weit mehr als nur ein Lieferant. Sie sind enge Partner und Weggefährten, die unsere Leidenschaft für echte Qualität teilen.

In einem kleinen Bergdorf in der Alpujarra von Granada, auf 1.250 Metern Höhe im Naturpark Sierra Nevada, lassen wir unsere Schinken gemeinsam reifen. Die klare Bergluft sorgt für einen natürlichen Prozess ganz ohne künstliche Zusätze.

Unsere Philosophie ist ehrlich und einfach: Fleisch, Meersalz und Zeit. Jedes Stück wird mit traditionellem Handwerk und moderner Sorgfalt begleitet. Das Ergebnis ist ein Schinken von höchster Qualität, der die Geschichte einer Familie und unsere gemeinsame Liebe zur spanischen Genusskultur erzählt.

Sicherer Transport für Deinen Genuss

Damit Deine Bestellung in perfektem Zustand bei Dir ankommt, legen wir größten Wert auf eine sichere und fachgerechte Verpackung. Wir versenden unsere Spezialitäten mit unserem Logistikpartner GLS direkt zu Dir nach Hause.

Deine Lieferung im Überblick

Die Lieferzeit beträgt in der Regel 4 bis 5 Werktage. Sobald Dein Paket unser Lager verlässt, erhältst Du eine Bestätigung, damit Du genau weißt, wann Du Deine spanischen Delikatessen in Empfang nehmen kannst.

So schützen wir Deinen Schinken

Jede Schinkenkeule wird von uns mit besonderer Sorgfalt vorbereitet. Zuerst schlagen wir den Schinken in hochwertiges Pergamentpapier ein, das ihn atmen lässt und gleichzeitig schützt. Danach hüllen wir ihn in einen traditionellen Schinkenbeutel aus Stoff. Für den Transport nutzen wir einen besonders resistenten und stabilen Karton, damit Dein Schinken sicher vor äußeren Einflüssen bei Dir eintrifft.

So genießt Du Deinen Schinken optimal

Ein ganzer Schinken ist ein lebendiges Naturprodukt, das bei richtiger Pflege über Monate hinweg sein volles Aroma behält. Damit Du jedes einzelne Stück in bester Qualität genießen kannst, beachte bitte die folgenden Empfehlungen zur Lagerung und Handhabung.

Der ideale Ort für Deinen Schinken

Bewahre Deine Schinkenkeule an einem kühlen, trockenen und gut belüfteten Ort auf. Eine konstante Temperatur ist wichtiger als absolute Kälte. Vermeide direkte Sonneneinstrahlung oder die Nähe zu Wärmequellen wie Heizungen oder Öfen. Dein Schinken sollte niemals im Kühlschrank gelagert werden, da dies die natürliche Textur und das Aroma beeinträchtigen würde.

Schutz nach Deinem ersten Anschnitt

Sobald Du den Schinken angeschnitten hast, ist die offene Stelle der Luft ausgesetzt. Um ein Austrocknen zu verhindern, decke die Schnittfläche nach jedem Gebrauch einfach mit den zuvor abgeschnittenen feinen Streifen des eigenen Fetts ab. Zusätzlich kannst Du ein sauberes Baumwolltuch über die Keule legen, um sie vor direktem Licht und Staub zu schützen.

Natürliche Merkmale der Reifung

Da es sich um ein reines Naturprodukt ohne künstliche Konservierungsstoffe handelt, kann sich an der Oberfläche ein weißer Edelschimmel bilden. Dies ist ein Zeichen für den natürlichen Reifeprozess und völlig unbedenklich. Wische diese Stellen vor dem Verzehr einfach mit einem Tuch und etwas Speiseöl ab. Auch kleine weiße Punkte im Fleisch sind kein Mangel, sondern ein Beweis für eine hochwertige Reifung.

Dein Serviervorschlag für das beste Aroma

Für Dein perfektes Geschmackserlebnis sollte der Schinken immer bei Zimmertemperatur serviert werden. Schneide nur so viel ab, wie Du unmittelbar verzehren möchtest. Wenn die feinen Scheiben auf dem Teller leicht glänzen, hat das Fett die ideale Temperatur erreicht, um seine volle Komplexität an Deinem Gaumen zu entfalten.

• Zutaten: Schinken und Meersalz.
• Keine Allergene.
• Energie: 1230 kJ / 295 kcal; Fett: 17,9 g; davon gesättigte Fettsäuren: 6,6 g; Kohlenhydrate: 0 g; davon Zucker: 0 g; Eiweiß: 33 g; Salz: 3,9 g.

Was bedeutet „Reserva" bei Serrano-Schinken?

Reserva bezeichnet eine Reifekategorie bei Serrano-Schinken und bedeutet, dass der Schinken mindestens 12–16 Monate natürlich gereift ist. Im Vergleich zu Standard-Serrano (9–12 Monate) hat Reserva-Schinken einen milderen, ausgewogeneren Geschmack und eine zartere Textur. Für längere Reifung gibt es die Kategorie Gran Reserva (ab 18 Monate), die noch intensiver und komplexer schmeckt.

Ist Serrano Reserva milder als Ibérico-Schinken?

Ja – Serrano Reserva ist deutlich milder als Ibérico-Schinken. Serrano stammt von weißen Schweinerassen und hat durch die kürzere Reifung (16 Monate vs. 24–36 Monate) einen zarteren, weniger intensiven Geschmack. Ibérico-Schinken hat durch die iberische Rasse und die längere Reifung eine charakteristische nussige Note und intensivere Aromatik. Serrano Reserva ist ideal für Einsteiger oder alle, die einen zugänglichen, mild-aromatischen Schinken bevorzugen.

Wie lagere und serviere ich einen ganzen Serrano Reserva Schinken?

Lagere den ungeöffneten Schinken an einem kühlen, trockenen Ort bei 15–20 °C, z. B. in einem Vorratsraum oder Keller. Nach dem Anschneiden auf einem Jamonero (Schinkenhalter) die Schnittfläche mit einem sauberen Tuch oder Schinkenabdeckung schützen. Schneide den Schinken in hauchdünne Scheiben und serviere ihn 15–20 Minuten vor dem Verzehr bei Zimmertemperatur. Ein angeschnittener Schinken hält sich bei richtiger Lagerung 2–3 Monate.

Brauche ich einen Jamonero für diesen Schinken?

Ja – für einen ganzen Schinken ist ein Jamonero (Schinkenhalter) unverzichtbar. Er fixiert den Schinken sicher und ermöglicht das professionelle Aufschneiden in hauchdünne Scheiben. Ohne Jamonero ist das Schneiden schwierig und unsicher. Ein guter Jamonero kostet zwischen 30–80 € und ist eine lohnende Investition für jeden, der regelmäßig ganzen Schinken genießt.

Für wie viele Personen reicht ein ganzer Serrano Reserva Schinken?

Ein ganzer Schinken mit 6,5–7,5 kg liefert ca. 3,5–4,5 kg reines Fleisch nach dem Entfernen von Knochen, Schwarte und Fett. Das reicht für 35–45 Portionen à 80–100 g – ideal für mittelgroße Feiern oder als langfristiger Vorrat. Als zentrale Tapas-Komponente für eine Feier kannst du mit 15–25 Personen rechnen.

Ist dieser Serrano Reserva Schinken glutenfrei?

Ja – dieser Serrano Reserva Jamón ist 100% glutenfrei und laktosefrei. Er enthält ausschließlich zwei Zutaten: Schweinefleisch und Meersalz – keine künstlichen Zusätze, keine Konservierungsstoffe, keine Allergene außer Schweinefleisch. Ein reines, handwerkliches Produkt aus der Sierra Nevada.