Jamón Duroc Gran Reserva | 30 Monate

Zutaten: Schweinefleisch und Meersalz.

Keine Allergene.

Energie: 1421,20 kJ / 340 kcal; Fett: 22,0 g; davon gesättigte Fettsäuren: 8,5 g; Kohlenhydrate: 0,5 g; davon Zucker: 0,4 g; Eiweiß: 35,2 g; Salz: 2,9 g.

Im Herzen von Baza, am Fuße der Sierra de Baza, arbeiten wir eng mit unseren Partnern von Jamones Granadinos zusammen. Seit über 70 Jahren perfektioniert dieses Familienunternehmen die traditionelle Handwerkskunst der Schinkenreifung.

Das einzigartige Mikroklima der Region ermöglicht eine vollständig natürliche Reifung, bewusst salzarm, ohne Zusatzstoffe, in eigenen Bodegas mit 80% Naturtrocknung. Bio-zertifiziert, E.T.G. und IFS Food.

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• Vor dem Anschnitt bei 10 bis 20 °C lagern, kühl, trocken, kein direktes Licht
• Außerhalb des Kühlschranks, gut belüfteter Raum ideal
• Ungeöffnet haltbar: bis zu 12 Monate ab Produktionsdatum
• Nach dem Anschnitt: Schnittfläche mit abgelöstem Fett oder Olivenöl schützen
• Einmal angeschnitten innerhalb von 2 bis 3 Monaten verbrauchen

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Was macht Duroc-Schinken so besonders?

Duroc ist eine Schweinerasse, die für ihre feine Marmorierung und außergewöhnliche Fleischqualität bekannt ist. Im Gegensatz zu weißen Schweinerassen (Standard-Serrano) hat Duroc-Fleisch einen höheren Fettanteil, der das Fleisch saftiger und aromatischer macht. Die 30 Monate Reifung beim Gran Reserva verstärken diese Eigenschaften und sorgen für eine Aromen-Tiefe, die kürzer gereifte Schinken nicht erreichen. Duroc liegt geschmacklich zwischen Serrano und Ibérico: kräftiger als Serrano, aber ohne die nussigen Noten des Ibérico.

Was bedeutet „Gran Reserva" bei diesem Duroc-Schinken?

Gran Reserva bezeichnet die höchste Reifekategorie und bedeutet bei diesem Schinken eine Reifung von mindestens 30 Monaten. Im Vergleich zu Standard-Duroc (14–18 Monate) oder Reserva (20–24 Monate) hat Gran Reserva einen deutlich komplexeren, tieferen Geschmack mit mehr Finesse und Eleganz. Die lange Reifung sorgt für eine intensivere Aromatik und eine zartere Textur – ein Schinken für anspruchsvolle Genießer.

Wie lagere und serviere ich einen ganzen Gran Reserva Duroc Schinken?

Lagere den ungeöffneten Schinken an einem kühlen, trockenen Ort bei 15–20 °C, z. B. in einem Vorratsraum oder Keller. Nach dem Anschneiden auf einem Jamonero (Schinkenhalter) die Schnittfläche mit einem sauberen Tuch oder Schinkenabdeckung schützen. Schneide den Schinken in hauchdünne Scheiben und serviere ihn 20–30 Minuten vor dem Verzehr bei Zimmertemperatur – so entfaltet sich die volle aromatische Komplexität. Ein angeschnittener Schinken hält sich bei richtiger Lagerung 2–3 Monate.

Für wie viele Personen reicht ein ganzer Gran Reserva Duroc Schinken?

Ein ganzer Schinken mit ca. 8–8,5 kg liefert ca. 4,5–5 kg reines Fleisch nach dem Entfernen von Knochen, Schwarte und Fett. Das reicht für 45–50 Portionen à 80–100 g – ideal für größere Feiern, Events oder als langfristiger Vorrat. Als zentrale Tapas-Komponente für eine Feier kannst du mit 20–30 Personen rechnen.

Ist dieser Gran Reserva Duroc Schinken glutenfrei?

Ja – dieser Gran Reserva Duroc Jamón ist 100% glutenfrei und laktosefrei. Er enthält ausschließlich zwei Zutaten: Duroc-Schweinefleisch und Meersalz – keine künstlichen Zusätze, keine Konservierungsstoffe, keine Allergene außer Schweinefleisch. Ein reines, handwerkliches Produkt aus Baza.