Jamón Ibérico Cebo de Campo | Handgeschnitten | 36M | à 100 g

• Zutaten: Iberisches Schweinefleisch, Salz.
• Keine Allergene.
• Energie: 1540 kJ / 371 kcal; Fett: 28,70 g; davon gesättigte Fettsäuren: 9,75 g; Kohlenhydrate: 0,1 g; davon Zucker: 0,1 g; Eiweiß: 28,10 g; Salz: 5,90 g.

Seit über vier Generationen bewahrt die Familie hinter Majada Pedroche die Kunst der iberischen Schinkenherstellung. Für uns sind sie enge Partner und Vertraute, die in Villanueva de Córdoba die Tradition unserer gemeinsamen Heimat mit Stolz in die Zukunft tragen.

Im Herzen des Valle de los Pedroches wachsen die Tiere in den Dehesas auf, wo die natürliche Eichelmast den unverwechselbaren Geschmack prägt. Jede Keule reift in aller Ruhe nach traditionellen Methoden und wird einzeln kontrolliert.

Das Ergebnis ist ein Jamón Ibérico de Bellota mit D.O.P. Los Pedroches, einer der renommiertesten Herkunftsbezeichnungen Spaniens.

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• Vakuumverpackt in stabilem Karton, Aroma und Textur bleiben geschützt
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• Ungeöffnet im Kühlschrank bei 2 bis 8 °C lagern
• Haltbarkeit: siehe MHD auf der Verpackung
• Nach dem Öffnen innerhalb von 3 bis 5 Tagen verbrauchen
• Vor dem Servieren 15 bis 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen
• Nicht einfrieren

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Was bedeutet Cebo de Campo bei Ibérico-Schinken?

Cebo de Campo ist eine der vier offiziellen Kategorien des spanischen Ibérico-Schinkens, erkennbar an der grünen Brida (dem farbigen Fußring der Keule). Die Schweine wachsen in Freilaufhaltung in der Dehesa auf und ernähren sich von natürlichem Gras und Feldfrüchten – kein Stall, keine Intensivmast. Das unterscheidet Cebo de Campo klar vom einfachen Cebo Ibérico (weiße Brida), bei dem die Tiere im Stall gehalten werden.

Was bedeutet 50% Raza Ibérica?

50% Raza Ibérica bedeutet, dass die Schweine eine Kreuzung aus iberischer Rasse und einer anderen Rasse sind. Das Fleisch hat die charakteristischen Eigenschaften des Ibérico-Schweins – intramuskuläre Fettinfiltration, aromatischer Geschmack – jedoch mit etwas milderem Charakter als 100% reinrassige Ibérico-Tiere. Es ist die zugänglichste Kategorie des echten Ibérico-Schinkens.

Wie unterscheidet sich dieser Jamón von einem Bellota?

Der wichtigste Unterschied liegt in der Ernährung und Mast: Ein Bellota-Schinken stammt von Tieren, die während der Montanera ausschließlich mit Eicheln gemästet wurden, was dem Fleisch ein besonders nussiges, tiefes Aroma und eine ausgeprägte Fettmarmorierung verleiht. Der Cebo de Campo wird mit natürlichem Gras und Feldfrüchten aufgezogen – charaktervoll und aromatisch, mit etwas milderem Profil. Erkennbar an der grünen vs. roten oder schwarzen Brida.

Wie lagere ich den Jamón loncheado richtig?

Den ungeöffneten Blíster im Kühlschrank bei 5 bis 7 °C lagern und das MHD beachten. Nach dem Öffnen innerhalb von 3 bis 5 Tagen verbrauchen. Vor dem Servieren 20–30 Minuten bei Zimmertemperatur akklimatisieren lassen – so entfaltet der Schinken sein volles Aroma. Nicht einfrieren.

Ist dieser Jamón glutenfrei?

Ja, dieser Jamón de Cebo de Campo Ibérico von Majada Pedroche ist glutenfrei und laktosefrei. Er enthält ausschließlich zwei Zutaten: iberisches Schweinefleisch und Salz. Keine Zusatzstoffe, keine Konservierungsstoffe, keine Allergene.

Wozu passt dieser Jamón am besten?

Pur auf einem Holzbrett als Tapas, mit frischem Brot und Manchego, oder als Begleitung zu einem Glas Tempranillo oder jungem Rioja. Auch als Zutat in warmen Gerichten – kurz in der Pfanne erwärmt zu Rührei, in Croquetas oder als Topping auf einer spanischen Tortilla – entfaltet er seinen vollen Charakter.

Ist dieser Jamón handgeschnitten?

Ja,der Jamón ist handgeschnitten von der Keule (handgeschnitten / loncheado a mano) und vakuumverpackt. Das handwerkliche Schneiden erhält die natürliche Textur der Scheibe und das volle Aroma besser als maschinelles Schneiden.