Jamón Ibérico Bellota | 36 Monate

329,00 €

38,71 € kg

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✓ Jamón Ibérico Bellota: 36 Monate Sierra gereift

✓ 50 % Raza Ibérica, Eichelmast, Dehesa-Freiland

✓ Intensiv und komplex, fein schmelzendes Fett

Intensiv und komplex, fein schmelzendes Fett mit langer Eleganz. Bellota-Schweine durchstreifen die Dehesa, fressen Eicheln, entwickeln intensive Aromen. 36 Monate natürliche Höhenreifung auf 1.250 m in der Sierra Nevada. Nur Fleisch und Meersalz.

Jamones de Juviles seit 1930 in der Alpujarra. Ein Familienbetrieb, der Bellota nicht als Kategorie versteht, sondern als Philosophie.

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Über dieses Produkt

Jamón Ibérico Bellota – Eichelmast, 36 Monate, Sierra Nevada

Bellota ist keine Kategorie. Es ist eine Lebensweise. Schweine mit 50 % iberischer Rasse, die sich während der Montanera frei in der Dehesa bewegen und ausschließlich von Eicheln ernähren. Dieses Futter verändert das Fett von innen — und damit den gesamten Charakter des Schinkens. Von Jamones de Juviles, Juviles, Alpujarra, auf 1.250 m in der Sierra Nevada über 36 Monate gereift.

✦ Rasse, Mast & Dehesa

50 % Raza Ibérica — iberische Genetik für einzigartige Fettstruktur und Marmorierung
Bellota-Mast: Freie Bewegung in der Dehesa, Ernährung ausschließlich aus Eicheln während der Montanera
Die Eicheln erhöhen den Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren — sichtbar im feinen, schmelzenden Fett
Rote Brida kennzeichnet die Kategorie Bellota 50 % Ibérico
Entspricht der spanischen Ibérico-Norm R.D. 4/2014

◎ Reifung

Mindestens 36 Monate natürliche Höhenreifung auf 1.250 m, Sierra Nevada
Jamones de Juviles — Familienbetrieb seit 1930, Juviles, Alpujarra, Granada
Keine künstliche Beschleunigung, keine Zusatzstoffe
Nur zwei Zutaten: Schweinefleisch und Meersalz
Gewicht: 7 – 9,5 kg je nach Variante

◎ Geschmack & Charakter

Aroma: Intensiv, tief, nussig — geprägt durch Eichelmast und lange Reifung
Textur: Fein schmelzendes Fett, zart und saftig
Komplexität: Vielschichtig, mit langem elegantem Abgang
Charakter: Konzentriert und anspruchsvoll — am besten pur in dünnen Scheiben genossen

◎ Passt zu

Pur · Pan de cristal · Fino-Sherry · Leichter Rotwein · Manchego Curado · Stilles Wasser

☙ Weiße Punkte im Fleisch sind Tyrosin-Kristalle — ein natürliches Zeichen langer Reifung und hoher Qualität, kein Mangel. Beim Anschnitt leicht glänzendes Fett bedeutet ideale Serviertemperatur.

Unsere Partner vor Ort

Seit 1930 pflegt die Familie in Juviles die Kunst der Schinkenreifung. Für uns sind sie weit mehr als nur ein Lieferant. Sie sind enge Partner und Weggefährten, die unsere Leidenschaft für echte Qualität teilen.

In einem kleinen Bergdorf in der Alpujarra von Granada, auf 1.250 Metern Höhe im Naturpark Sierra Nevada, reifen die Schinken in natürlicher Bergluft, ohne künstliche Zusätze, nur mit Fleisch, Meersalz und Zeit. I.G.P. Trevélez und Bio-zertifiziert.

Mehr über Jamones de Juviles und ihre Geschichte erfahren →

Versand & Lieferung

Direktversand vom Erzeuger in Spanien via GLS
Lieferzeit: 4 bis 5 Werktage
Eingeschlagen in Pergamentpapier und Schinkenbeutel, verpackt in stabilem Karton
Den Tracking-Link für Deine Sendung erhältst Du in einer separaten E-Mail direkt von GLS

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Lagerung & Haltbarkeit

Vor dem Anschnitt bei 10 bis 20 °C lagern, kühl, trocken, kein direktes Licht
Außerhalb des Kühlschranks, gut belüfteter Raum ideal
Ungeöffnet haltbar: bis zu 12 Monate ab Produktionsdatum
Nach dem Anschnitt: Schnittfläche mit abgelöstem Fett oder Olivenöl schützen
Einmal angeschnitten innerhalb von 2 bis 3 Monaten verbrauchen

Alle Lagerungstipps nach Produkttyp →

Nährwertangaben (pro 100 g)

Zutaten: Schweinefleisch und Meersalz.

Keine Allergene.

Energie: 1920 kJ / 464 kcal; Fett: 40,5 g; davon gesättigte Fettsäuren: 15 g; Kohlenhydrate: 0 g; davon Zucker: 0 g; Eiweiß: 24 g; Salz: 3,9 g.

Häufige Fragen (FAQ)

Was unterscheidet Bellota von Cebo Ibérico?

Bellota-Schweine ernähren sich überwiegend von Eicheln und bewegen sich frei. Dadurch entsteht ein feineres Fett und eine komplexere Aromatik.

Ist 50 % iberische Rasse hochwertig genug?

Ja. Entscheidend ist die Kombination aus Rasse, Bellota-Mast und Reifezeit. Dieser Schinken erfüllt alle gesetzlichen Anforderungen für Ibérico Bellota.

Ist dieser Schinken sehr intensiv?

Ja. Er ist aromatisch, komplex und deutlich intensiver als Cebo oder Serrano.

Für wen ist Ibérico Bellota geeignet?

Für erfahrene Genießer, besondere Anlässe und alle, die das Maximum aus traditioneller Schinkenreifung erleben möchten.

Jamón Ibérico Bellota | 36 Monate

329,00 €

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Unsere Produkte werden sorgfältig verpackt, vakuumverpackt oder produktgerecht geschützt in einem stabilen Karton. So kommen Aroma, Textur und Qualität unversehrt bei Dir an. Außerdem bieten wir Präsentkörbe an, sodass Deine Produkte nicht nur sicher, sondern auch stilvoll und ansprechend bei Dir ankommen, perfekt auch als Geschenk.

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Wie lange sind die Produkte haltbar?

Jedes Produkt ist mit einem Mindesthaltbarkeitsdatum versehen, die genauen Angaben findest Du direkt auf der Produktseite. Richtig gelagert bleiben Geschmack und Qualität lange erhalten. Ausführliche Tipps zur Lagerung findest Du in unserer Übersicht zu Lagerung und Haltbarkeit.