Jamón Ibérico Cebo Campo | 30 Monate

Seit 1930 pflegt die Familie in Juviles die Kunst der Schinkenreifung. Für uns sind sie weit mehr als nur ein Lieferant. Sie sind enge Partner und Weggefährten, die unsere Leidenschaft für echte Qualität teilen.

In einem kleinen Bergdorf in der Alpujarra von Granada, auf 1.250 Metern Höhe im Naturpark Sierra Nevada, reifen die Schinken in natürlicher Bergluft, ohne künstliche Zusätze, nur mit Fleisch, Meersalz und Zeit. I.G.P. Trevélez und Bio-zertifiziert.

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• Direktversand vom Erzeuger in Spanien via GLS
• Lieferzeit: 4 bis 5 Werktage
• Eingeschlagen in Pergamentpapier und Schinkenbeutel, verpackt in stabilem Karton
• Den Tracking-Link für Deine Sendung erhältst Du in einer separaten E-Mail direkt von GLS

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• Vor dem Anschnitt bei 10 bis 20 °C lagern, kühl, trocken, kein direktes Licht
• Außerhalb des Kühlschranks, gut belüfteter Raum ideal
• Ungeöffnet haltbar: bis zu 12 Monate ab Produktionsdatum
• Nach dem Anschnitt: Schnittfläche mit abgelöstem Fett oder Olivenöl schützen
• Einmal angeschnitten innerhalb von 2 bis 3 Monaten verbrauchen

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• Zutaten: Iberische Cebo Schulter (50 % iberische Rasse) und Meersalz.
• Keine Allergene.
• Energie: 1920 kJ / 464 kcal; Fett: 40,5 g; davon gesättigte Fettsäuren: 15 g; Kohlenhydrate: 0 g; davon Zucker: 0 g; Eiweiß: 24 g; Salz: 3,9 g.

Was bedeutet „Cebo Campo" bei Ibérico-Schinken?

Cebo Campo ist eine Haltungsform, die zwischen reiner Stallhaltung (Cebo) und Freilandhaltung mit Eichelmast (Bellota) liegt. Die Schweine wachsen mit mindestens 50 % iberischer Rasse auf, haben Zugang zur Dehesa (Weide) und werden mit Getreide und natürlichen Pflanzen gefüttert. Diese Kombination aus Bewegung, natürlicher Ernährung und iberischer Genetik sorgt für ein ausgewogenes, kräftiges Fleischaroma – hochwertiger als reines Cebo, wirtschaftlicher als Bellota.

Wie unterscheidet sich Cebo Campo von Bellota?

Der Hauptunterschied liegt in der Fütterung: Bellota-Schinken stammt von Schweinen, die während der Montanera ausschließlich mit Eicheln gemästet werden. Cebo Campo bedeutet Getreidefütterung mit Zugang zur Weide. Bellota-Schinken hat durch die Eichelmast ein intensiveres, nussigeres Fett und eine längere Reifung (36+ Monate), während Cebo Campo bei 30 Monaten bereits eine ausgezeichnete Balance zwischen Qualität und Preis bietet.

Wie lagere und serviere ich einen ganzen Cebo Campo Schinken?

Lagere den ungeöffneten Schinken an einem kühlen, trockenen Ort bei 15–20 °C, z. B. in einem Vorratsraum oder Keller. Nach dem Anschneiden auf einem Jamonero (Schinkenhalter) die Schnittfläche mit einem sauberen Tuch oder Schinkenabdeckung schützen. Schneide den Schinken in hauchdünne Scheiben und serviere ihn 20–30 Minuten vor dem Verzehr bei Zimmertemperatur. Ein angeschnittener Schinken hält sich bei richtiger Lagerung 2–3 Monate.

Brauche ich einen Jamonero für diesen Schinken?

Ja – für einen ganzen Schinken ist ein Jamonero (Schinkenhalter) unverzichtbar. Er fixiert den Schinken sicher und ermöglicht das professionelle Aufschneiden in hauchdünne Scheiben. Ohne Jamonero ist das Schneiden schwierig und unsicher. Ein guter Jamonero kostet zwischen 30–80 € und ist eine lohnende Investition für jeden, der regelmäßig ganzen Schinken genießt.

Für wie viele Personen reicht ein ganzer Cebo Campo Schinken?

Ein ganzer Schinken mit 7–9 kg liefert ca. 4–5 kg reines Fleisch nach dem Entfernen von Knochen, Schwarte und Fett. Das reicht für 40–50 Portionen à 80–100 g – ideal für größere Feiern, Events oder als langfristiger Vorrat. Als zentrale Tapas-Komponente für eine Feier kannst du mit 20–30 Personen rechnen.

Ist dieser Cebo Campo Schinken glutenfrei?

Ja – dieser Ibérico Cebo Campo Jamón ist 100% glutenfrei und laktosefrei. Er enthält ausschließlich zwei Zutaten: Ibérico-Cebo-Campo-Schweinefleisch und Meersalz – keine künstlichen Zusätze, keine Konservierungsstoffe, keine Allergene außer Schweinefleisch. Ein reines, handwerkliches Produkt.