Jamón Ibérico Cebo Set | 36 Monate

Gemeinsam mit Jamones Granadinos Baza

Im Herzen von Baza, am Fuße der Sierra de Baza, arbeiten wir eng mit unseren Partnern von Jamones Granadinos zusammen. Für uns ist dieses Familienunternehmen ein wichtiger Weggefährte, der seit Generationen die traditionelle Handwerkskunst der Schinkenreifung perfektioniert.

Das einzigartige Mikroklima der Region ermöglicht eine natürliche Reifung, die wir durch regelmäßige Besuche vor Ort begleiten. Gemeinsam teilen wir den Anspruch, moderne Technik mit höchsten EU-Qualitätsstandards und traditionellen Werten zu vereinen.

Unsere Partnerschaft steht für klare Werte: 80 % natürliche Trockenböden, null Lebensmittelverschwendung und ein tiefes Vertrauen in die Qualität. Das Ergebnis ist ein Schinken, der Tradition und Nachhaltigkeit vereint und die Geschichte einer engen Zusammenarbeit zwischen unseren Häusern erzählt.

Sicherer Transport für Deinen Genuss

Damit Deine Bestellung in perfektem Zustand bei Dir ankommt, legen wir größten Wert auf eine sichere und fachgerechte Verpackung. Wir versenden unsere Spezialitäten mit unserem Logistikpartner GLS direkt zu Dir nach Hause.

Deine Lieferung im Überblick

Die Lieferzeit beträgt in der Regel 4 bis 5 Werktage. Sobald Dein Paket unser Lager verlässt, erhältst Du eine Bestätigung, damit Du genau weißt, wann Du Deine spanischen Delikatessen in Empfang nehmen kannst.

So schützen wir Deinen Schinken

Jede Schinkenkeule wird von uns mit besonderer Sorgfalt vorbereitet. Zuerst schlagen wir den Schinken in hochwertiges Pergamentpapier ein, das ihn atmen lässt und gleichzeitig schützt. Danach hüllen wir ihn in einen traditionellen Schinkenbeutel aus Stoff. Für den Transport nutzen wir einen besonders resistenten und stabilen Karton, damit Dein Schinken sicher vor äußeren Einflüssen bei Dir eintrifft.

So genießt Du Deinen Schinken optimal

Ein ganzer Schinken ist ein lebendiges Naturprodukt, das bei richtiger Pflege über Monate hinweg sein volles Aroma behält. Damit Du jedes einzelne Stück in bester Qualität genießen kannst, beachte bitte die folgenden Empfehlungen zur Lagerung und Handhabung.

Der ideale Ort für Deinen Schinken

Bewahre Deine Schinkenkeule an einem kühlen, trockenen und gut belüfteten Ort auf. Eine konstante Temperatur ist wichtiger als absolute Kälte. Vermeide direkte Sonneneinstrahlung oder die Nähe zu Wärmequellen wie Heizungen oder Öfen. Dein Schinken sollte niemals im Kühlschrank gelagert werden, da dies die natürliche Textur und das Aroma beeinträchtigen würde.

Schutz nach Deinem ersten Anschnitt

Sobald Du den Schinken angeschnitten hast, ist die offene Stelle der Luft ausgesetzt. Um ein Austrocknen zu verhindern, decke die Schnittfläche nach jedem Gebrauch einfach mit den zuvor abgeschnittenen feinen Streifen des eigenen Fetts ab. Zusätzlich kannst Du ein sauberes Baumwolltuch über die Keule legen, um sie vor direktem Licht und Staub zu schützen.

Natürliche Merkmale der Reifung

Da es sich um ein reines Naturprodukt ohne künstliche Konservierungsstoffe handelt, kann sich an der Oberfläche ein weißer Edelschimmel bilden. Dies ist ein Zeichen für den natürlichen Reifeprozess und völlig unbedenklich. Wische diese Stellen vor dem Verzehr einfach mit einem Tuch und etwas Speiseöl ab. Auch kleine weiße Punkte im Fleisch sind kein Mangel, sondern ein Beweis für eine hochwertige Reifung.

Dein Serviervorschlag für das beste Aroma

Für Dein perfektes Geschmackserlebnis sollte der Schinken immer bei Zimmertemperatur serviert werden. Schneide nur so viel ab, wie Du unmittelbar verzehren möchtest. Wenn die feinen Scheiben auf dem Teller leicht glänzen, hat das Fett die ideale Temperatur erreicht, um seine volle Komplexität an Deinem Gaumen zu entfalten.

• Zutaten: Iberischer Cebo Schinken (50 % iberische Rasse) und Meersalz.
• Keine Allergene.
• Energie: 1674 kJ / 400 kcal; Fett: 29,46 g; davon gesättigte Fettsäuren: 12,3 g; Kohlenhydrate: 0,54 g; davon Zucker: 0,31 g; Eiweiß: 33,18 g; Salz: 2,36 g.

Was unterscheidet Ibérico Cebo von Serrano?

Ibérido Cebo stammt von der speziellen iberischen Schweinerasse ab. Diese Tiere haben die genetische Eigenschaft, Fett im Muskelgewebe einzulagern, was zu mehr Saftigkeit, einer zarteren Textur und einer deutlich größeren aromatischen Tiefe im Vergleich zum Serrano führt. In diesem Set wird dieser Unterschied durch die extrem lange Reife von 36 Monaten noch deutlicher.

Ist dieser Jamón sehr intensiv?

Er ist deutlich reifer und aromatischer als ein klassischer Cebo, der oft schon nach 24 Monaten verkauft wird. Dank der 3-jährigen Reifezeit entwickeln sich komplexe Aromen, er bleibt dabei aber harmonisch, ausgewogen und nicht überfordernd – ideal für Genießer, die Qualität schätzen.

Für wen ist dieses Set ideal?

Dieses Set ist ideal für alle Schinken-Liebhaber, die den Schritt von Serrano zu Ibérico wagen möchten, ohne direkt in den hochpreisigen Bellota-Bereich zu wechseln. Es bietet das beste Preis-Leistungs-Verhältnis für ein authentisches, spanisches Gourmet-Erlebnis zu Hause.

Ist der Jamonero im Set stabil genug für einen Ibérico-Schinken?

Ja, absolut. Da ein Ibérico-Schinken mit ca. 9-9,5 kg schwerer und oft voluminöser ist als ein Standard-Schinken, ist der enthaltene Jamonero aus robustem Holz gefertigt. Er fixiert die Keule sicher, sodass Du auch bei einem so großen Stück präzise und gefahrlos schneiden kannst.

Wie lange hält sich der Schinken im Set nach dem Anschnitt?

Bei Verwendung der mitgelieferten Schutzabdeckung und Lagerung an einem kühlen, trockenen Ort (15–20 °C) hält sich der Schinken nach dem ersten Schnitt ca. 2–3 Monate. Die Abdeckung sorgt dafür, dass die Schnittfläche frisch bleibt und die wertvolle Marmorierung nicht austrocknet.