Jamón Ibérico Cebo Set | 36 Monate

Im Herzen von Baza, am Fuße der Sierra de Baza, arbeiten wir eng mit unseren Partnern von Jamones Granadinos zusammen. Seit über 70 Jahren perfektioniert dieses Familienunternehmen die traditionelle Handwerkskunst der Schinkenreifung.

Das einzigartige Mikroklima der Region ermöglicht eine vollständig natürliche Reifung, bewusst salzarm, ohne Zusatzstoffe, in eigenen Bodegas mit 80% Naturtrocknung. Bio-zertifiziert, E.T.G. und IFS Food.

Mehr über Jamones Granadinos Baza und ihre Geschichte erfahren →

• Direktversand vom Erzeuger in Spanien via GLS
• Lieferzeit: 4 bis 5 Werktage
• Eingeschlagen in Pergamentpapier und Schinkenbeutel, verpackt in stabilem Karton
• Den Tracking-Link für Deine Sendung erhältst Du in einer separaten E-Mail direkt von GLS

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• Vor dem Anschnitt bei 10 bis 20 °C lagern, kühl, trocken, kein direktes Licht
• Außerhalb des Kühlschranks, gut belüfteter Raum ideal
• Ungeöffnet haltbar: bis zu 12 Monate ab Produktionsdatum
• Nach dem Anschnitt: Schnittfläche mit abgelöstem Fett oder Olivenöl schützen
• Einmal angeschnitten innerhalb von 2 bis 3 Monaten verbrauchen

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• Zutaten: Iberischer Cebo Schinken (50 % iberische Rasse) und Meersalz.
• Keine Allergene.
• Energie: 1674 kJ / 400 kcal; Fett: 29,46 g; davon gesättigte Fettsäuren: 12,3 g; Kohlenhydrate: 0,54 g; davon Zucker: 0,31 g; Eiweiß: 33,18 g; Salz: 2,36 g.

Was unterscheidet Ibérico Cebo von Serrano?

Ibérido Cebo stammt von der speziellen iberischen Schweinerasse ab. Diese Tiere haben die genetische Eigenschaft, Fett im Muskelgewebe einzulagern, was zu mehr Saftigkeit, einer zarteren Textur und einer deutlich größeren aromatischen Tiefe im Vergleich zum Serrano führt. In diesem Set wird dieser Unterschied durch die extrem lange Reife von 36 Monaten noch deutlicher.

Ist dieser Jamón sehr intensiv?

Er ist deutlich reifer und aromatischer als ein klassischer Cebo, der oft schon nach 24 Monaten verkauft wird. Dank der 3-jährigen Reifezeit entwickeln sich komplexe Aromen, er bleibt dabei aber harmonisch, ausgewogen und nicht überfordernd – ideal für Genießer, die Qualität schätzen.

Für wen ist dieses Set ideal?

Dieses Set ist ideal für alle Schinken-Liebhaber, die den Schritt von Serrano zu Ibérico wagen möchten, ohne direkt in den hochpreisigen Bellota-Bereich zu wechseln. Es bietet das beste Preis-Leistungs-Verhältnis für ein authentisches, spanisches Gourmet-Erlebnis zu Hause.

Ist der Jamonero im Set stabil genug für einen Ibérico-Schinken?

Ja, absolut. Da ein Ibérico-Schinken mit ca. 9-9,5 kg schwerer und oft voluminöser ist als ein Standard-Schinken, ist der enthaltene Jamonero aus robustem Holz gefertigt. Er fixiert die Keule sicher, sodass Du auch bei einem so großen Stück präzise und gefahrlos schneiden kannst.

Wie lange hält sich der Schinken im Set nach dem Anschnitt?

Bei Lagerung an einem kühlen, trockenen Ort (15–20 °C) hält sich der Schinken nach dem ersten Schnitt ca. 2–3 Monate. Decke die Schnittfläche am besten mit einem sauberen Küchentuch oder Baumwolltuch ab, damit sie frisch bleibt und die wertvolle Marmorierung nicht austrocknet.