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Jamón Pata Negra | Handgeschnitten | 50 Monate | à 100 g

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279,00 € kg

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✓ Pata Negra: 100 % Ibérico Bellota, schwarze Brida

✓ 50 Monate gereift: eine der längsten Reifungen im Markt

✓ Von Hand geschnitten: Fett schmilzt auf der Zunge

Frei aufgewachsen in der Dehesa, 50 Monate stille Reifung in der Sierra de Baza für tiefstes Aroma und cremige Textur. Der ideale Schinken für absolute Genießer.

Jamones Granadinos Baza, seit 1959 in der Sierra de Baza beheimatet, reift in eigenen Bodegas mit natürlicher Bergluft. Jede Keule wird einzeln kontrolliert und handgeschnitten.

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Über dieses Produkt

Jamón Ibérico de Bellota Pata Negra – 100 % Ibérico, 50 Monate, Sierra de Baza

Handgeschnitten vom ganzen Stück, direkt aus den Bodegas von Casa Íbera im Naturpark Sierra de Baza. 100 % reinrassige iberische Schweine, Eichelmast in der Dehesa, 50 Monate natürliche Reifung – abgefüllt im Blister für den direkten Genuss ohne Jamonero und Spezialmesser.

✦ Rasse, Mast & Brida

100 % Raza Ibérica – reinrassig, keine Kreuzung
Bellota-Mast: Freilauf in der Dehesa, Eicheln als Hauptnahrung während der Montanera
Schwarze Brida – höchste Kategorie nach R.D. 4/2014
Nur zwei Zutaten: iberisches Schweinefleisch und Meersalz
Ohne Nitrite, Nitrate, Konservierungs- oder Farbstoffe

◎ Reifung

50 Monate natürliche Reifung – eine der längsten Reifungen im Markt
Naturpark Sierra de Baza, Granada – trockene Bergluft, gleichmäßiges Klima, keine Beschleunigung
Jede Keule einzeln kontrolliert und handwerklich begleitet
Casa Íbera, Familienbetrieb seit 1959

◎ Geschmack & Charakter

Aroma: Tief, nussig, komplex – geprägt durch Eichelmast und lange Reifung
Textur: Fein schmelzendes Fett, seidig und konzentriert
Schnitt: Von Hand mit dem Messer geschnitten – unregelmäßigere Scheiben als maschinell, intensiveres Aroma
Serviertipp: 20 bis 30 Minuten vor dem Genuss aus dem Kühlschrank nehmen – das Fett entfaltet sich bei Zimmertemperatur vollständig

◎ Passt zu

Pur · Pan de cristal · Fino-Sherry · Leichter Rotwein · Manchego Curado

☙ Weiße Punkte im Fleisch sind Tyrosin-Kristalle – natürliches Zeichen langer Reifung und hoher Qualität, kein Mangel.

Unsere Partner vor Ort

Im Herzen von Baza, am Fuße der Sierra de Baza, arbeiten wir eng mit unseren Partnern von Jamones Granadinos zusammen. Seit über 70 Jahren perfektioniert dieses Familienunternehmen die traditionelle Handwerkskunst der Schinkenreifung.

Das einzigartige Mikroklima der Region ermöglicht eine vollständig natürliche Reifung, bewusst salzarm, ohne Zusatzstoffe, in eigenen Bodegas mit 80% Naturtrocknung. Bio-zertifiziert, E.T.G. und IFS Food.

Mehr über Jamones Granadinos Baza und ihre Geschichte erfahren →

Versand & Lieferung

Versand via DHL aus Deutschland
Versandfertig innerhalb von 24 Stunden
Lieferzeit: 2 bis 3 Werktage
Vakuumverpackt in stabilem Karton, Aroma und Textur bleiben geschützt
Den Tracking-Link für Deine Sendung erhältst Du in einer separaten E-Mail direkt von DHL

Alle Versandinfos & Zahlungsmethoden →

Lagerung & Haltbarkeit

Ungeöffnet im Kühlschrank bei 2 bis 8 °C lagern
Haltbarkeit: siehe MHD auf der Verpackung
Nach dem Öffnen innerhalb von 3 bis 5 Tagen verbrauchen
Vor dem Servieren 15 bis 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen
Nicht einfrieren

Alle Lagerungstipps nach Produkttyp →

Nährwertangaben (pro 100 g)

Zutaten: 100 % Ibérico-Schwein und Meersalz
Keine Allergene.
Energie: 1674 kJ / 400 kcal; Fett: 29,46 g; davon gesättigte Fettsäuren: 12,3 g; Kohlenhydrate: 0,54 g; davon Zucker: 0,31 g; Eiweiß: 33,18 g; Salz: 2,36 g.

Häufige Fragen (FAQ)

Was ist der Unterschied zwischen diesem Blister und der ganzen Pata Negra-Keule?

Es ist dasselbe Produkt – gleiche Rasse, gleiche Mast, gleiche 50 Monate Reifung, gleicher Erzeuger. Der Unterschied liegt im Format: Die ganze Keule wird am Jamonero aufgeschnitten, dieser Blister wurde bereits von Hand mit dem Messer geschnitten und ist sofort genussfertig. Für alle, die das volle Pata Negra-Erlebnis möchten, ohne Jamonero und Schinkenmesser zu Hause zu haben.

Warum handgeschnitten und nicht maschinell?

Beim maschinellen Schnitt wird das Fleisch gleichmäßig, aber durch Druck und Hitze der Klinge leicht beeinflusst. Beim Handschnitt bleibt die Struktur der Faser intakt, das Fett schmilzt natürlicher und das Aroma entfaltet sich vollständiger. Die Scheiben sind etwas unregelmäßiger – das ist gewollt und ein Zeichen echter Handarbeit.

Was bedeutet "schwarze Brida" beim Jamón Ibérico?

Die schwarze Brida (schwarzes Band) ist die höchste Kategorie nach der spanischen Ibérico-Norm R.D. 4/2014. Sie steht für: 100 % iberische Rasse und Bellota-Mast in der Dehesa. Darunter gibt es rote (50 % oder 75 % iberisch, Bellota), grüne (Cebo de Campo) und weiße Brida (Cebo). Schwarz ist das Maximum.

Wie erkenne ich, ob der Jamón noch frisch ist?

Handgeschnittener Jamón im Vakuum-Blister ist nach dem Öffnen am intensivsten im Aroma. Im verschlossenen Blister bleibt er bis zum aufgedruckten Mindesthaltbarkeitsdatum frisch. Nach dem Öffnen am besten innerhalb von 1 bis 2 Tagen verbrauchen und zwischenzeitlich abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Was sind die weißen Punkte im Jamón?

Das sind Tyrosin-Kristalle – eine natürliche Folge langer Reifung. Sie entstehen, wenn Proteine über lange Zeit abgebaut werden. Bei 50 Monaten Reifung sind sie besonders gut sichtbar. Sie sind kein Mangel, sondern ein verlässliches Zeichen für intensive, natürliche Reifung.

Ist dieser Jamón als Geschenk geeignet?

Ja. Ein Blister handgeschnittenen Pata Negra ist ein außergewöhnliches Mitbringsel oder Geschenk – für Genussmenschen, zu Festen, als Teil eines Tapas-Abends oder einfach als kleines Dankeschön mit großem Geschmack. Wer mehr verschenken möchte, findet in unserem Sortiment auch fertige Geschenksets.

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Qualität der Ware hervorragend. Geschmacklich einzigartig. Service des Lieferanten toll. Alles hat gepasst. Gern wieder.

Hola Wilfried, vielen Dank für dieses großartige Feedback! Es freut uns sehr, dass Dir die Qualität und der Geschmack unseres Pata Negra so gut gefallen haben. Bis zum nächsten Mal und ¡Buen provecho!

Super lecker und prompte Lieferung. Wir sind sehr zufrieden

Hola Helga, herzlichen Dank für deine tolle Bewertung! Wir freuen uns riesig, dass ihr euren Pata Negra so genossen habt. Dass unsere Kunden so zufrieden sind, macht uns einfach stolz. Bis zum nächsten Mal :)

La Tradición hautnah

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Wie wird meine Bestellung geliefert?

Unsere Produkte werden sorgfältig verpackt, vakuumverpackt oder produktgerecht geschützt in einem stabilen Karton. So kommen Aroma, Textur und Qualität unversehrt bei Dir an. Außerdem bieten wir Präsentkörbe an, sodass Deine Produkte nicht nur sicher, sondern auch stilvoll und ansprechend bei Dir ankommen, perfekt auch als Geschenk.

Kann ich meine Lieferung verfolgen?

Ja, nach dem Versand erhältst Du eine Sendungsnummer, mit der Du Deine Lieferung jederzeit online verfolgen kannst. Der Transportdienstleister aktualisiert den Status bis zur Zustellung, sodass Du immer genau weißt, wo Dein Paket ist.

Sind Firmengeschenke oder Großbestellungen möglich?

Ja, selbstverständlich. Alle unsere Produkte eignen sich ideal als Geschenke, ob für Firmenveranstaltungen, Mitarbeiter, Kunden, Geburtstage oder andere Anlässe. Auch größere Bestellungen für Events oder Firmenfeiern sind problemlos möglich.

Wenn Du eine individuelle Anfrage hast, kontaktiere uns einfach. Wir beraten Dich gerne persönlich und finden die passende Lösung.

Wie lange sind die Produkte haltbar?

Jedes Produkt ist mit einem Mindesthaltbarkeitsdatum versehen, die genauen Angaben findest Du direkt auf der Produktseite. Richtig gelagert bleiben Geschmack und Qualität lange erhalten. Ausführliche Tipps zur Lagerung findest Du in unserer Übersicht zu Lagerung und Haltbarkeit.