Paleta Ibérica Cebo Campo | 30 Monate

Gemeinsam mit Jamones Granadinos Baza

Im Herzen von Baza, am Fuße der Sierra de Baza, arbeiten wir eng mit unseren Partnern von Jamones Granadinos zusammen. Für uns ist dieses Familienunternehmen ein wichtiger Weggefährte, der seit Generationen die traditionelle Handwerkskunst der Schinkenreifung perfektioniert.

Das einzigartige Mikroklima der Region ermöglicht eine natürliche Reifung, die wir durch regelmäßige Besuche vor Ort begleiten. Gemeinsam teilen wir den Anspruch, moderne Technik mit höchsten EU-Qualitätsstandards und traditionellen Werten zu vereinen.

Unsere Partnerschaft steht für klare Werte: 80 % natürliche Trockenböden, null Lebensmittelverschwendung und ein tiefes Vertrauen in die Qualität. Das Ergebnis ist ein Schinken, der Tradition und Nachhaltigkeit vereint und die Geschichte einer engen Zusammenarbeit zwischen unseren Häusern erzählt.

Sicherer Transport für Deinen Genuss

Damit Deine Bestellung in perfektem Zustand bei Dir ankommt, legen wir größten Wert auf eine sichere und fachgerechte Verpackung. Wir versenden unsere Spezialitäten mit unserem Logistikpartner GLS direkt zu Dir nach Hause.

Deine Lieferung im Überblick

Die Lieferzeit beträgt in der Regel 4 bis 5 Werktage. Sobald Dein Paket unser Lager verlässt, erhältst Du eine Bestätigung, damit Du genau weißt, wann Du Deine spanischen Delikatessen in Empfang nehmen kannst.

So schützen wir Deinen Schinken

Jede Schinkenkeule wird von uns mit besonderer Sorgfalt vorbereitet. Zuerst schlagen wir den Schinken in hochwertiges Pergamentpapier ein, das ihn atmen lässt und gleichzeitig schützt. Danach hüllen wir ihn in einen traditionellen Schinkenbeutel aus Stoff. Für den Transport nutzen wir einen besonders resistenten und stabilen Karton, damit Dein Schinken sicher vor äußeren Einflüssen bei Dir eintrifft.

So genießt Du Deinen Schinken optimal

Ein ganzer Schinken ist ein lebendiges Naturprodukt, das bei richtiger Pflege über Monate hinweg sein volles Aroma behält. Damit Du jedes einzelne Stück in bester Qualität genießen kannst, beachte bitte die folgenden Empfehlungen zur Lagerung und Handhabung.

Der ideale Ort für Deinen Schinken

Bewahre Deine Schinkenkeule an einem kühlen, trockenen und gut belüfteten Ort auf. Eine konstante Temperatur ist wichtiger als absolute Kälte. Vermeide direkte Sonneneinstrahlung oder die Nähe zu Wärmequellen wie Heizungen oder Öfen. Dein Schinken sollte niemals im Kühlschrank gelagert werden, da dies die natürliche Textur und das Aroma beeinträchtigen würde.

Schutz nach Deinem ersten Anschnitt

Sobald Du den Schinken angeschnitten hast, ist die offene Stelle der Luft ausgesetzt. Um ein Austrocknen zu verhindern, decke die Schnittfläche nach jedem Gebrauch einfach mit den zuvor abgeschnittenen feinen Streifen des eigenen Fetts ab. Zusätzlich kannst Du ein sauberes Baumwolltuch über die Keule legen, um sie vor direktem Licht und Staub zu schützen.

Natürliche Merkmale der Reifung

Da es sich um ein reines Naturprodukt ohne künstliche Konservierungsstoffe handelt, kann sich an der Oberfläche ein weißer Edelschimmel bilden. Dies ist ein Zeichen für den natürlichen Reifeprozess und völlig unbedenklich. Wische diese Stellen vor dem Verzehr einfach mit einem Tuch und etwas Speiseöl ab. Auch kleine weiße Punkte im Fleisch sind kein Mangel, sondern ein Beweis für eine hochwertige Reifung.

Dein Serviervorschlag für das beste Aroma

Für Dein perfektes Geschmackserlebnis sollte der Schinken immer bei Zimmertemperatur serviert werden. Schneide nur so viel ab, wie Du unmittelbar verzehren möchtest. Wenn die feinen Scheiben auf dem Teller leicht glänzen, hat das Fett die ideale Temperatur erreicht, um seine volle Komplexität an Deinem Gaumen zu entfalten.

• Zutaten: Iberischer Schinken (50 % iberische Rasse) und Meersalz.
• Keine Allergene.
• Energie: 1674 kJ / 400 kcal; Fett: 29,46 g; davon gesättigte Fettsäuren: 12,3 g; Kohlenhydrate: 0,54 g; davon Zucker: 0,31 g; Eiweiß: 33,18 g; Salz: 2,36 g.

Was ist der Unterschied zwischen einer Paleta und einem Jamón?

Die Paleta kommt vom Vorderbein des Schweins, der Jamón vom Hinterbein. Die Paleta ist kleiner und im Verhältnis etwas mehr Knochen enthalten, deshalb ist der Knochenanteil etwas höher. Geschmacklich ist sie intensiver und aromatischer als viele Jamón-Sorten desselben Qualitätsniveaus.

Was bedeutet "Cebo de Campo" bei iberischem Schinken?

"Cebo de Campo" bedeutet, dass die Schweine auf Freigelände aufgezogen werden und sich frei bewegen können. Ihr Futter besteht aus einer Kombination von natürlichem Weideaufwuchs und Getreide- bzw. Leguminosenzugaben. Es ist das mittlere Qualitätssegment: besser als reines Cebo (Stallhaltung), aber ohne die Eichelmast des Bellota.

Was bedeutet "50% Raza Ibérica"?

Das Schwein hat 50% iberische Gene, typischerweise durch eine Kreuzung mit einer Duroc-Rasse. Diese Kreuzung verbindet die Geschmacksintensität iberischer Tiere mit einer guten Fleischausbeute. 100% iberische Rasse ist seltener und teurer.

Wie schneide ich eine ganze Paleta richtig auf?

Du brauchst einen Jamonero (Schinkenhalter) und ein langes, flexibles Jamonero-Messer. Die Paleta wird mit der Klaue nach oben eingespannt. Schneide immer in dünne, breite Scheiben gegen die Faser. Für Einsteiger gibt es viele gute Video-Anleitungen online, zum Beispiel von spanischen Jamoneros.

Wie lange reicht eine ganze Paleta?

Eine Paleta mit 5–5,5 kg ergibt etwa 2,5–3 kg reines Fleisch nach Abzug von Knochen, Speck und Schwarte. Für eine regelmäßig genutzte Paleta im Haushalt reicht das locker für mehrere Wochen.

Ist dieses Produkt als Geschenk geeignet?

Ja. Eine ganze iberische Paleta ist ein außergewöhnliches Geschenk für Genussmenschen, Kochbegeisterte oder alle, die spanische Esskultur schätzen. Der Versand erfolgt direkt vom Erzeuger aus Spanien, gut verpackt für den Transport.

Enthält dieses Produkt Allergene?

Nein. Die Paleta enthält nur Schweinefleisch und Meersalz, ohne Gluten, Laktose, Nitrite oder Nitrate.