Paleta Ibérica Cebo Campo | 30 Monate

Im Herzen von Baza, am Fuße der Sierra de Baza, arbeiten wir eng mit unseren Partnern von Jamones Granadinos zusammen. Seit über 70 Jahren perfektioniert dieses Familienunternehmen die traditionelle Handwerkskunst der Schinkenreifung.

Das einzigartige Mikroklima der Region ermöglicht eine vollständig natürliche Reifung, bewusst salzarm, ohne Zusatzstoffe, in eigenen Bodegas mit 80% Naturtrocknung. Bio-zertifiziert, E.T.G. und IFS Food.

Mehr über Jamones Granadinos Baza und ihre Geschichte erfahren →

• Direktversand vom Erzeuger in Spanien via GLS
• Lieferzeit: 4 bis 5 Werktage
• Eingeschlagen in Pergamentpapier und Schinkenbeutel, verpackt in stabilem Karton
• Den Tracking-Link für Deine Sendung erhältst Du in einer separaten E-Mail direkt von GLS

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• Vor dem Anschnitt bei 10 bis 20 °C lagern, kühl, trocken, kein direktes Licht
• Außerhalb des Kühlschranks, gut belüfteter Raum ideal
• Ungeöffnet haltbar: bis zu 12 Monate ab Produktionsdatum
• Nach dem Anschnitt: Schnittfläche mit abgelöstem Fett oder Olivenöl schützen
• Einmal angeschnitten innerhalb von 2 bis 3 Monaten verbrauchen

Alle Lagerungstipps nach Produkttyp →

• Zutaten: Iberischer Schinken (50 % iberische Rasse) und Meersalz.
• Keine Allergene.
• Energie: 1674 kJ / 400 kcal; Fett: 29,46 g; davon gesättigte Fettsäuren: 12,3 g; Kohlenhydrate: 0,54 g; davon Zucker: 0,31 g; Eiweiß: 33,18 g; Salz: 2,36 g.

Was ist der Unterschied zwischen einer Paleta und einem Jamón?

Die Paleta kommt vom Vorderbein des Schweins, der Jamón vom Hinterbein. Die Paleta ist kleiner und im Verhältnis etwas mehr Knochen enthalten, deshalb ist der Knochenanteil etwas höher. Geschmacklich ist sie intensiver und aromatischer als viele Jamón-Sorten desselben Qualitätsniveaus.

Was bedeutet "Cebo de Campo" bei iberischem Schinken?

"Cebo de Campo" bedeutet, dass die Schweine auf Freigelände aufgezogen werden und sich frei bewegen können. Ihr Futter besteht aus einer Kombination von natürlichem Weideaufwuchs und Getreide- bzw. Leguminosenzugaben. Es ist das mittlere Qualitätssegment: besser als reines Cebo (Stallhaltung), aber ohne die Eichelmast des Bellota.

Was bedeutet "50% Raza Ibérica"?

Das Schwein hat 50% iberische Gene, typischerweise durch eine Kreuzung mit einer Duroc-Rasse. Diese Kreuzung verbindet die Geschmacksintensität iberischer Tiere mit einer guten Fleischausbeute. 100% iberische Rasse ist seltener und teurer.

Wie schneide ich eine ganze Paleta richtig auf?

Du brauchst einen Jamonero (Schinkenhalter) und ein langes, flexibles Jamonero-Messer. Die Paleta wird mit der Klaue nach oben eingespannt. Schneide immer in dünne, breite Scheiben gegen die Faser. Für Einsteiger gibt es viele gute Video-Anleitungen online, zum Beispiel von spanischen Jamoneros.

Wie lange reicht eine ganze Paleta?

Eine Paleta mit 5–5,5 kg ergibt etwa 2,5–3 kg reines Fleisch nach Abzug von Knochen, Speck und Schwarte. Für eine regelmäßig genutzte Paleta im Haushalt reicht das locker für mehrere Wochen.

Ist dieses Produkt als Geschenk geeignet?

Ja. Eine ganze iberische Paleta ist ein außergewöhnliches Geschenk für Genussmenschen, Kochbegeisterte oder alle, die spanische Esskultur schätzen. Der Versand erfolgt direkt vom Erzeuger aus Spanien, gut verpackt für den Transport.

Enthält dieses Produkt Allergene?

Nein. Die Paleta enthält nur Schweinefleisch und Meersalz, ohne Gluten, Laktose, Nitrite oder Nitrate.