Paleta Ibérica Pata Negra | 24 Monate

184,00 €

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✓ Paleta Pata Negra: 100% Raza Ibérica Bellota, schwarze Brida

✓ 24 Monate Höhenreifung auf 1.250 m Sierra Nevada

✓ Aromatisch intensiv, kräftvoll, weniger Masse

Eichelmast in der Dehesa, 100% reinrassige Ibérica mit tiefem Geschmack. 24 Monate natürliche Reifung auf 1.250 m in der Sierra Nevada. Nur Fleisch und Meersalz.

Jamones de Juviles seit 1930 in der Alpujarra. Die Paleta Pata Negra ist eine Wahl für Kenner, die Konzentration über Volumen stellen. Jeder Schinken beweis, dass weniger Masse niemals weniger Seele bedeutet.

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Über dieses Produkt

Paleta Pata Negra – 100 % Ibérico Bellota, Eichelmast, Sierra Nevada

100 % reinrassige iberische Schweine, Eichelmast in der Dehesa, 24 Monate natürliche Höhenreifung auf 1.250 m in der Sierra Nevada. Die Vorderkeule — aromatisch dichter und intensiver als der Jamón. Von Jamones de Juviles, Juviles, Alpujarra, seit 1930. Nur Fleisch und Meersalz.

✦ Was Pata Negra bedeutet

Der Begriff Pata Negra ist rechtlich nicht geschützt, bezeichnet aber traditionell Ibérico Bellota aus 100 % iberischer Rasse. Diese Paleta erfüllt genau diese Kriterien und entspricht der spanischen Ibérico-Norm R.D. 4/2014.

100 % Raza Ibérica — reinrassig, keine Kreuzung
Bellota-Mast: Freie Bewegung in der Dehesa, Eicheln als Hauptnahrung während der Montanera
Schwarze Brida — kennzeichnet die höchste Kategorie: Bellota 100 % Ibérico

◎ Paleta vs. Jamón bei Bellota-Qualität

Jamón Bellota: Mehr Masse, eleganter, langer Abgang
Paleta Bellota: Aromatisch dichter, intensiver pro Scheibe, kraftvoller im Charakter
Weniger Masse — mehr Ausdruck. Die Wahl von Kennern, die Konzentration über Volumen stellen

◎ Reifung

Mindestens 24 Monate natürliche Höhenreifung auf 1.250 m, Sierra Nevada
Jamones de Juviles — Familienbetrieb seit 1930, Juviles, Alpujarra, Granada
Keine künstliche Beschleunigung, keine Zusatzstoffe
Nur zwei Zutaten: Schweinefleisch und Meersalz
Gewicht: 4,5 – 6,5 kg je nach Variante

◎ Geschmack & Charakter

Aroma: Sehr intensiv, tief, ausgeprägte Nussnoten durch Eichelmast
Textur: Fein schmelzendes Fett, saftig und kompakt
Abgang: Lang, kraftvoll, kompromisslos
Für: Erfahrene Genießer, besondere Anlässe, purer Genuss in dünnen Scheiben

◎ Passt zu

Pur · Pan de cristal · Fino-Sherry · Manchego Curado · Leichter Rotwein · Stilles Wasser

☙ Weiße Punkte im Fleisch sind Tyrosin-Kristalle — ein natürliches Zeichen langer Reifung und hoher Qualität, kein Mangel.

Unsere Partner vor Ort

Seit 1930 pflegt die Familie in Juviles die Kunst der Schinkenreifung. Für uns sind sie weit mehr als nur ein Lieferant. Sie sind enge Partner und Weggefährten, die unsere Leidenschaft für echte Qualität teilen.

In einem kleinen Bergdorf in der Alpujarra von Granada, auf 1.250 Metern Höhe im Naturpark Sierra Nevada, reifen die Schinken in natürlicher Bergluft, ohne künstliche Zusätze, nur mit Fleisch, Meersalz und Zeit. I.G.P. Trevélez und Bio-zertifiziert.

Mehr über Jamones de Juviles und ihre Geschichte erfahren →

Versand & Lieferung

Direktversand vom Erzeuger in Spanien via GLS
Lieferzeit: 4 bis 5 Werktage
Eingeschlagen in Pergamentpapier und Schinkenbeutel, verpackt in stabilem Karton
Den Tracking-Link für Deine Sendung erhältst Du in einer separaten E-Mail direkt von GLS

Alle Versandinfos & Zahlungsmethoden →

Lagerung & Haltbarkeit

Vor dem Anschnitt bei 10 bis 20 °C lagern, kühl, trocken, kein direktes Licht
Außerhalb des Kühlschranks, gut belüfteter Raum ideal
Ungeöffnet haltbar: bis zu 12 Monate ab Produktionsdatum
Nach dem Anschnitt: Schnittfläche mit abgelöstem Fett oder Olivenöl schützen
Einmal angeschnitten innerhalb von 2 bis 3 Monaten verbrauchen

Alle Lagerungstipps nach Produkttyp →

Nährwertangaben (pro 100 g)

Zutaten: 100 % Ibérico Schwein und Meersalz.
Keine Allergene.
Energie: 1920 kJ / 464 kcal; Fett: 40,5 g; davon gesättigte Fettsäuren: 15 g; Kohlenhydrate: 0 g; davon Zucker: 0 g; Eiweiß: 24 g; Salz: 3,9 g.

Häufige Fragen (FAQ)

Ist Pata Negra immer 100 % Ibérico?

Streng genommen nein. Traditionell bezeichnet Pata Negra jedoch Ibérico Bellota aus 100 % iberischer Rasse – wie bei diesem Produkt.

Warum nur 24 Monate Reifung?

Paleta benötigt aufgrund ihrer Struktur keine extrem langen Reifezeiten. 24 Monate sind optimal für Balance und Intensität.

Ist diese Paleta intensiver als Ibérico Bellota Jamón?

Ja. Die Paleta ist aromatisch dichter und kraftvoller im Geschmack.

Für wen ist dieses Produkt geeignet?

Für erfahrene Genießer, besondere Anlässe und alle, die das Maximum an Intensität suchen.

Paleta Ibérica Pata Negra | 24 Monate

184,00 €

5 stars: 4 (100%)
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Ich habe zum ersten Mal einen Pata-Negra-Schinken gekauft und bin echt zufrieden. Man merkt sofort, dass er von guter Qualität ist

Hallo Simon, freut uns sehr, dass Du mit unserem Pata Negra zufrieden bist! Viel Freude beim Genießen!

Super schnelle Lieferung und vom Geschmack ist das Beste!

Hola Dimitri, vielen Dank für deine fantastische 5-Sterne-Bewertung! Es freut uns riesig zu hören, dass dir die Paleta Ibérica so hervorragend geschmeckt hat und alles so schnell bei dir ankam. Dass du zufrieden bist, ist das schönste Kompliment für uns! Viel Freude weiterhin beim Genießen und bis zum nächsten Mal :)

Ausgezeichnete Qualität. Wir haben den Schinken für den Geburtstag meiner Frau gekauft und am Ende des Abends ist sogar noch etwas übrig geblieben. Ich werde definitiv wieder bestellen

Vielen Dank für deine Bewertung, Thomas! Es freut uns riesig zu hören, dass die Paleta beim Geburtstag deiner Frau so gut angekommen ist. Wir freuen uns schon darauf, dich bei der nächsten Gelegenheit wieder beliefern zu dürfen :)

La Tradición hautnah

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Wie lange sind die Produkte haltbar?

Jedes Produkt ist mit einem Mindesthaltbarkeitsdatum versehen, die genauen Angaben findest Du direkt auf der Produktseite. Richtig gelagert bleiben Geschmack und Qualität lange erhalten. Ausführliche Tipps zur Lagerung findest Du in unserer Übersicht zu Lagerung und Haltbarkeit.