• Paleta de Bellota 100% Ibérico von Jamones de Júviles – ganze Vorderschinkenkeule, ohne Salzzusatz, Naturreifung in der Sierra Nevada, aus Granada
  • Paleta Ibérica Bellota 100 % Pata Negra aus Granada mit 24 Monaten Reifung, freilaufende Eichelmast und kräftigem Geschmack.
  • Angeschnittene Pata Negra Ibérico Paleta am Stück auf Schinkenständer, spanische luftgetrocknete Schulter aus 100 % iberischer Rasse mit 24 Monaten Reifezeit
  • Ganze Schinkenkeule von Jamones de Juviles, traditionell verpackt im weißen Stoffbeutel mit blauer Aufschrift, in den Händen eines Verkäufers präsentiert.
  • Originales Etikett der Pata Negra Ibérico Paleta von Jamones de Juviles mit Angaben zu 100 % iberischer Rasse, 24 Monaten Reifung, Zutaten und Nährwerten
  • Traditionelle Schinkenproduktion von Jamones de Juviles in der Sierra Nevada, Familienbetrieb seit 1930 mit Reifung in Höhenlage und Trevélez I.G.P.
  • Ueber 90 Jahre Tradition bei Jamones de Juviles. Handwerkliches Wissen wird von Generation zu Generation weitergegeben fuer echten Jamon Serrano.
  • Direkt vom Hersteller in Juviles, Granada. Authentischer Jamon Serrano aus der Sierra Nevada ohne Zwischenhaendler.
  • Das Dorf Juviles in der Alpujarra, Granada. Herkunft der Jamones de Juviles mit langer Tradition und optimalen Bedingungen fuer Jamon Serrano.
  • Langsame Reifung zwischen 16 und 36 Monaten bei Jamones de Juviles. Natuerliche Prozesse ohne Beschleunigung fuer maximalen Geschmack.
  • Reifung auf 1250 Metern Hoehe in der Sierra Nevada. Das einzigartige Mikroklima sorgt fuer langsame und natuerliche Entwicklung des Jamon Serrano.
  • Traditionelle Reifung von Jamon Serrano bei Jamones de Juviles. Natuerliche Lufttrocknung ohne Zusatzstoffe in der Sierra Nevada.
  • Fein geschnittener Jamon Serrano von Jamones de Juviles aus Granada. Wenige Zutaten und intensiver Geschmack durch natuerliche Reifung in der Sierra Nevada.
  • Vergleich zwischen Jamones de Juviles aus der Sierra Nevada und industriellem Supermarkt Schinken. Natuerliche Reifung, klare Herkunft und traditionelle Herstellung seit 1930.
  • Ein Tablet zeigt die digitale Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Schinkenschneiden neben einem ganzen spanischen Schinken auf einem Holzbrett.

Paleta Ibérica Pata Negra | 24 Monate

169,00 €
169,00 € 0,00 €
33,80 € kg
Endpreis inkl. MwSt. und Versand (DE)

Lieferzeit: 4-5 Werktage

✓ Pata Negra – 100 % Ibérico Bellota, schwarze Brida

✓ 24 Monate gereift, Jamones de Juviles seit 1930

✓ Höchste Ibérico-Kategorie – intensiv, nussig

Gewicht/Menge: 4,5 - 6,5 kg

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    Familienbetrieben

Über dieses Produkt

Paleta Pata Negra – 100 % Ibérico Bellota, Eichelmast, Sierra Nevada

100 % reinrassige iberische Schweine, Eichelmast in der Dehesa, 24 Monate natürliche Höhenreifung auf 1.250 m in der Sierra Nevada. Die Vorderkeule — aromatisch dichter und intensiver als der Jamón. Von Jamones de Juviles, Juviles, Alpujarra, seit 1930. Nur Fleisch und Meersalz.

✦ Was Pata Negra bedeutet

Der Begriff Pata Negra ist rechtlich nicht geschützt, bezeichnet aber traditionell Ibérico Bellota aus 100 % iberischer Rasse. Diese Paleta erfüllt genau diese Kriterien und entspricht der spanischen Ibérico-Norm R.D. 4/2014.

  • 100 % Raza Ibérica — reinrassig, keine Kreuzung
  • Bellota-Mast: Freie Bewegung in der Dehesa, Eicheln als Hauptnahrung während der Montanera
  • Schwarze Brida — kennzeichnet die höchste Kategorie: Bellota 100 % Ibérico

◎ Paleta vs. Jamón bei Bellota-Qualität

  • Jamón Bellota: Mehr Masse, eleganter, langer Abgang
  • Paleta Bellota: Aromatisch dichter, intensiver pro Scheibe, kraftvoller im Charakter
  • Weniger Masse — mehr Ausdruck. Die Wahl von Kennern, die Konzentration über Volumen stellen

◎ Reifung

  • Mindestens 24 Monate natürliche Höhenreifung auf 1.250 m, Sierra Nevada
  • Jamones de Juviles — Familienbetrieb seit 1930, Juviles, Alpujarra, Granada
  • Keine künstliche Beschleunigung, keine Zusatzstoffe
  • Nur zwei Zutaten: Schweinefleisch und Meersalz
  • Gewicht: 4,5 – 6,5 kg je nach Variante

◎ Geschmack & Charakter

  • Aroma: Sehr intensiv, tief, ausgeprägte Nussnoten durch Eichelmast
  • Textur: Fein schmelzendes Fett, saftig und kompakt
  • Abgang: Lang, kraftvoll, kompromisslos
  • Für: Erfahrene Genießer, besondere Anlässe, purer Genuss in dünnen Scheiben

◎ Passt zu

Pur  ·  Pan de cristal  ·  Fino-Sherry  ·  Manchego Curado  ·  Leichter Rotwein  ·  Stilles Wasser

☙ Weiße Punkte im Fleisch sind Tyrosin-Kristalle — ein natürliches Zeichen langer Reifung und hoher Qualität, kein Mangel.

Nährwertangaben (pro 100 g)

  • Zutaten: 100 % Ibérico Schwein und Meersalz.
  • Keine Allergene.
  • Energie: 1920 kJ / 464 kcal; Fett: 40,5 g; davon gesättigte Fettsäuren: 15 g; Kohlenhydrate: 0 g; davon Zucker: 0 g; Eiweiß: 24 g; Salz: 3,9 g.

Unsere Partner vor Ort

Seit 1930 pflegt die Familie in Juviles die Kunst der Schinkenreifung. Für uns sind sie weit mehr als nur ein Lieferant. Sie sind enge Partner und Weggefährten, die unsere Leidenschaft für echte Qualität teilen.

In einem kleinen Bergdorf in der Alpujarra von Granada, auf 1.250 Metern Höhe im Naturpark Sierra Nevada, reifen die Schinken in natürlicher Bergluft, ohne künstliche Zusätze, nur mit Fleisch, Meersalz und Zeit. I.G.P. Trevélez und Bio-zertifiziert.

Mehr über Jamones de Juviles und ihre Geschichte erfahren →

Versand & Lieferung

  • Direktversand vom Erzeuger in Spanien via GLS
  • Lieferzeit: 4 bis 5 Werktage
  • Eingeschlagen in Pergamentpapier und Schinkenbeutel, verpackt in stabilem Karton
  • Den Tracking-Link für Deine Sendung erhältst Du in einer separaten E-Mail direkt von GLS
  • Endpreis inkl. Versand (DE)

Alle Versandinfos & Zahlungsmethoden →

Lagerung & Haltbarkeit

  • Vor dem Anschnitt bei 10 bis 20 °C lagern, kühl, trocken, kein direktes Licht
  • Außerhalb des Kühlschranks, gut belüfteter Raum ideal
  • Ungeöffnet haltbar: bis zu 12 Monate ab Produktionsdatum
  • Nach dem Anschnitt: Schnittfläche mit abgelöstem Fett oder Olivenöl schützen
  • Einmal angeschnitten innerhalb von 2 bis 3 Monaten verbrauchen

Alle Lagerungstipps nach Produkttyp →

Häufige Fragen (FAQ)

Ist Pata Negra immer 100 % Ibérico?

Streng genommen nein. Traditionell bezeichnet Pata Negra jedoch Ibérico Bellota aus 100 % iberischer Rasse – wie bei diesem Produkt.

Warum nur 24 Monate Reifung?

Paleta benötigt aufgrund ihrer Struktur keine extrem langen Reifezeiten. 24 Monate sind optimal für Balance und Intensität.

Ist diese Paleta intensiver als Ibérico Bellota Jamón?

Ja. Die Paleta ist aromatisch dichter und kraftvoller im Geschmack.

Für wen ist dieses Produkt geeignet?

Für erfahrene Genießer, besondere Anlässe und alle, die das Maximum an Intensität suchen.

Paleta Ibérica Pata Negra | 24 Monate

169,00 €

Warum Du bei uns in besten Händen bist

Unsere Werte

Spanische Delikatessen, die eine Geschichte erzählen. Wir arbeiten direkt mit ausgewählten Familienbetrieben zusammen, für Qualität, die man schmeckt, und Werte, hinter denen wir stehen.

  • Spanische Wurzeln

  • Familienbetriebe

  • D.O.P. Zertifiziert

  • Ohne Zusätze

  • Traditionelle Reifung

  • Keine Zwischenhändler

La Tradición hautnah

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Wie wird meine Bestellung geliefert?

Unsere Schinken- und Wurstwaren werden sorgfältig in stabilen Kartons mit Isoliermaterial verpackt. So bleibt die optimale Temperatur während des Transports gewährleistet. Außerdem bieten wir Präsentkörbe an, sodass Deine Produkte nicht nur sicher, sondern auch stilvoll und ansprechend bei Dir ankommen – perfekt auch als Geschenk.

Kann ich meine Lieferung verfolgen?

Ja, nach dem Versand erhältst Du eine Sendungsnummer, mit der Du Deine Lieferung jederzeit online verfolgen kannst. Der Transportdienstleister aktualisiert den Status bis zur Zustellung, sodass Du immer genau weißt, wo Dein Paket ist.

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Ja, selbstverständlich! Alle unsere Produkte eignen sich ideal als Geschenke – ob für Firmenveranstaltungen, Mitarbeiter, Kunden, Geburtstage oder andere Anlässe. Auch größere Bestellungen für Events oder Firmenfeiern sind problemlos möglich.

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