Jamón Serrano Reserva | 14 Monate

Zutaten: Schweinefleisch und Meersalz.

Keine Allergene.

Energie: 1421,20 kJ / 340 kcal; Fett: 22,0 g; davon gesättigte Fettsäuren: 8,5 g; Kohlenhydrate: 0,5 g; davon Zucker: 0,4 g; Eiweiß: 35,2 g; Salz: 2,9 g.

Im Herzen von Baza, am Fuße der Sierra de Baza, arbeiten wir eng mit unseren Partnern von Jamones Granadinos zusammen. Seit über 70 Jahren perfektioniert dieses Familienunternehmen die traditionelle Handwerkskunst der Schinkenreifung.

Das einzigartige Mikroklima der Region ermöglicht eine vollständig natürliche Reifung, bewusst salzarm, ohne Zusatzstoffe, in eigenen Bodegas mit 80% Naturtrocknung. Bio-zertifiziert, E.T.G. und IFS Food.

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• Vor dem Anschnitt bei 10 bis 20 °C lagern, kühl, trocken, kein direktes Licht
• Außerhalb des Kühlschranks, gut belüfteter Raum ideal
• Ungeöffnet haltbar: bis zu 12 Monate ab Produktionsdatum
• Nach dem Anschnitt: Schnittfläche mit abgelöstem Fett oder Olivenöl schützen
• Einmal angeschnitten innerhalb von 2 bis 3 Monaten verbrauchen

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Was bedeutet „Reserva" bei Serrano-Schinken?

Reserva bezeichnet eine Reifekategorie bei Serrano-Schinken und bedeutet, dass der Schinken mindestens 12–15 Monate natürlich gereift ist. Im Vergleich zu Standard-Serrano (9–12 Monate) hat Reserva-Schinken einen milderen, ausgewogeneren Geschmack und eine zartere Textur. Für längere Reifung gibt es die Kategorie Gran Reserva (ab 18 Monate), die noch intensiver und komplexer schmeckt.

Wie unterscheidet sich dieser Serrano Reserva von Ibérico-Schinken?

Serrano Reserva stammt von weißen Schweinerassen und hat durch die kürzere Reifung (14 Monate vs. 24–36 Monate) einen milderen, weniger intensiven Geschmack. Ibérico-Schinken hat durch die iberische Rasse und die längere Reifung eine charakteristische nussige Note und intensivere Aromatik. Serrano Reserva ist ideal für Einsteiger oder alle, die einen zugänglichen, mild-aromatischen Schinken bevorzugen.

Wie lagere und serviere ich einen ganzen Serrano Reserva Schinken?

Lagere den ungeöffneten Schinken an einem kühlen, trockenen Ort bei 15–20 °C, z. B. in einem Vorratsraum oder Keller. Nach dem Anschneiden auf einem Jamonero (Schinkenhalter) die Schnittfläche mit einem sauberen Tuch oder Schinkenabdeckung schützen. Schneide den Schinken in hauchdünne Scheiben und serviere ihn 15–20 Minuten vor dem Verzehr bei Zimmertemperatur. Ein angeschnittener Schinken hält sich bei richtiger Lagerung 2–3 Monate.

Für wie viele Personen reicht ein ganzer Serrano Reserva Schinken?

Ein ganzer Schinken mit 7–7,5 kg liefert ca. 3,5–4,5 kg reines Fleisch nach dem Entfernen von Knochen, Schwarte und Fett. Das reicht für 35–45 Portionen à 80–100 g – ideal für mittelgroße Feiern oder als langfristiger Vorrat. Als zentrale Tapas-Komponente für eine Feier kannst du mit 15–25 Personen rechnen.

Ist dieser Serrano Reserva Schinken glutenfrei?

Ja – dieser Serrano Reserva Jamón ist 100% glutenfrei und laktosefrei. Er enthält ausschließlich zwei Zutaten: Schweinefleisch und Meersalz – keine künstlichen Zusätze, keine Konservierungsstoffe, keine Allergene außer Schweinefleisch. Ein reines, handwerkliches Produkt aus der Sierra de Baza.