Paleta Duroc Reserva | 12 Monate

• Zutaten: Schweinefleisch und Meersalz.
• Keine Allergene.
• Energie: 1421,20 kJ / 340 kcal; Fett: 22,0 g; davon gesättigte Fettsäuren: 8,5 g; Kohlenhydrate: 0,5 g; davon Zucker: 0,4 g; Eiweiß: 35,2 g; Salz: 2,9 g.

Im Herzen von Baza, am Fuße der Sierra de Baza, arbeiten wir eng mit unseren Partnern von Jamones Granadinos zusammen. Seit über 70 Jahren perfektioniert dieses Familienunternehmen die traditionelle Handwerkskunst der Schinkenreifung.

Das einzigartige Mikroklima der Region ermöglicht eine vollständig natürliche Reifung, bewusst salzarm, ohne Zusatzstoffe, in eigenen Bodegas mit 80% Naturtrocknung. Bio-zertifiziert, E.T.G. und IFS Food.

Mehr über Jamones Granadinos Baza und ihre Geschichte erfahren →

• Direktversand vom Erzeuger in Spanien via GLS
• Lieferzeit: 4 bis 5 Werktage
• Eingeschlagen in Pergamentpapier und Schinkenbeutel, verpackt in stabilem Karton
• Den Tracking-Link für Deine Sendung erhältst Du in einer separaten E-Mail direkt von GLS
• Endpreis inkl. Versand (DE)

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• Vor dem Anschnitt bei 10 bis 20 °C lagern, kühl, trocken, kein direktes Licht
• Außerhalb des Kühlschranks, gut belüfteter Raum ideal
• Ungeöffnet haltbar: bis zu 12 Monate ab Produktionsdatum
• Nach dem Anschnitt: Schnittfläche mit abgelöstem Fett oder Olivenöl schützen
• Einmal angeschnitten innerhalb von 2 bis 3 Monaten verbrauchen

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Was ist der Unterschied zwischen Paleta und Jamón?

Sowohl Paleta als auch Jamón sind spanische Schinken, unterscheiden sich jedoch in der Herkunft am Tier: Der Jamón kommt von der Hinterkeule, die Paleta von der Vorderkeule. Die Paleta ist kleiner (ca. 5–5,5 kg vs. 8–9 kg), hat einen höheren Muskelanteil und reift schneller (12 Monate vs. 30 Monate beim Gran Reserva Jamón). Das Ergebnis ist ein kräftigerer, intensiverer Geschmack in kompakterer Form – ideal für alle, die Duroc-Schinken ohne lange Wartezeit genießen möchten.

Was macht Duroc-Paleta so besonders?

Die Duroc-Rasse ist bekannt für ihre feine Marmorierung und außergewöhnliche Fleischqualität. Im Gegensatz zu Standard-Serrano-Paleta hat Duroc einen höheren Fettanteil, der das Fleisch saftiger und aromatischer macht. Die 12 Monate Reifung sorgen für ein vollmundiges, würziges Aroma – kräftiger als Serrano, aber kompakter und wirtschaftlicher als Ibérico. Die Paleta ist die perfekte Wahl für Tapas-Liebhaber, die intensiven Geschmack in handlicher Form suchen.

Wie lagere und serviere ich eine ganze Paleta richtig?

Lagere die ungeöffnete Paleta an einem kühlen, trockenen Ort bei 15–20 °C, z. B. in einem Vorratsraum oder Keller. Nach dem Anschneiden auf einem Jamonero (Schinkenhalter) die Schnittfläche mit einem sauberen Tuch oder Schinkenabdeckung schützen. Schneide die Paleta in hauchdünne Scheiben und serviere sie 15–20 Minuten vor dem Verzehr bei Zimmertemperatur. Eine angeschnittene Paleta hält sich bei richtiger Lagerung 2–3 Monate.

Für wie viele Personen reicht eine ganze Paleta?

Eine ganze Paleta mit ca. 5–5,5 kg liefert ca. 2,5–3 kg reines Fleisch nach dem Entfernen von Knochen, Schwarte und Fett. Das reicht für 25–30 Portionen à 80–100 g – ideal für mittelgroße Feiern oder als langfristiger Vorrat. Als zentrale Tapas-Komponente kannst du mit 12–18 Personen rechnen.

Ist diese Reserva Duroc Paleta glutenfrei?

Ja – diese Reserva Duroc Paleta ist 100% glutenfrei und laktosefrei. Sie enthält ausschließlich zwei Zutaten: Duroc-Schweinefleisch und Meersalz – keine künstlichen Zusätze, keine Konservierungsstoffe, keine Allergene außer Schweinefleisch. Ein reines, handwerkliches Produkt aus Baza.