Aromatisiertes Olivenöl aus Andalusien
Sieben Sorten, eine Basis: mildes Arbequina Extra Virgine aus eigenen Hainen in Andalusien. Das Grundöl bringt ein fruchtiges, harmonisches Profil mit, die Aromen verstärken, ohne zu überdecken. Die 100-ml-Flasche ist die ideale Größe zum Entdecken und Kombinieren.
◆ Herkunft & Herstellung
- Eigene Olivenhaine von Oleo Almanzora in Andalusien
- Frühernte für maximale Frische und intensiveres Aroma
- Mechanische Kaltpressung: ohne Wärme, ohne Lösungsmittel
- Vollständige Kontrolle vom Baum bis zur Flasche
◆ So entsteht das Aroma
Es gibt aromatisierte Olivenöle mit natürlichen Aromen (zum Beispiel Orange, Zitrone, Basilikum, Knoblauch, Chili oder Rosmarin) und solche mit Lebensmittelaromen wie schwarzem Trüffel. Beide Varianten erfordern ein eigenes Verfahren, um ein stabiles und gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen.
Das AOVE Arbequina wird in einen Edelstahltank gefüllt und mit der exakt dosierten Aromamenge sehr langsam und kontrolliert vermischt, bis eine vollständig homogene Mischung entsteht. Die verwendeten Aromen sind fettlöslich, das heißt, sie verbinden sich perfekt mit dem natürlichen Fett des Olivenöls. Dadurch verteilt sich das Aroma gleichmäßig und stabil im gesamten Produkt.
Warum nicht einfach frische Zitrone, Orange oder Knoblauch?
Olivenöl und Wasser vertragen sich nicht. Frische Zutaten enthalten viel Wasser und würden Gärung, Oxidation und Qualitätsverlust begünstigen. Deshalb wird ausschließlich die natürliche, fettlösliche Aromafraktion jeder Zutat verwendet. Das volle Aroma bleibt erhalten, ohne die Haltbarkeit oder Qualität des Öls zu beeinträchtigen.
◆ Die 7 Sorten
Chili
Würzig mit angenehmer, langanhaltender Schärfe. Gibt Gerichten Tiefe und Charakter.
Passt zu: Pizza, Pasta, Garnelen, Fleisch, Saucen, Dips
Zitrone
Frisch und lebendig mit heller Zitrusnote. Hebt besonders feine Aromen hervor.
Passt zu: Fisch, Meeresfrüchte, Gemüse, Salate, Backwaren
Knoblauch
Kräftig und aromatisch, die klassische mediterrane Begleitung für fast alles.
Passt zu: Fleisch, Geflügel, Gemüse, Brot, Pasta, Aioli
Basilikum
Frisch und leicht mit typischem mediterranem Duft. Sommerküche auf dem Tisch.
Passt zu: Salate, Tomaten, Mozzarella, Pasta, Brot, Hülsenfrüchte
Orange
Fruchtig und leicht süßlich. Überraschend vielseitig, besonders in süß-herzhaften Kombinationen.
Passt zu: Geflügel, Fisch, Pasta, Reis, Backwaren, Cremes
Rosmarin
Mediterran und würzig mit harziger Note. Der klassische Begleiter für Ofengerichte.
Passt zu: Lamm, Fleisch, Fisch, Kartoffeln, Käse, Hülsenfrüchte
Trüffel
Intensiv und edel. Wenige Tropfen reichen, um einfache Gerichte zu etwas Besonderem zu machen.
Passt zu: Pasta, Risotto, Eiergerichte, Fleisch, Kartoffeln, Käse
◎ Servietipp
- Als Finishing-Öl verwenden: nach dem Kochen, nicht zum Braten bei hoher Hitze
- Flasche vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen
- Wenige Tropfen genügen: das Aroma ist konzentriert
- Auch als Dip mit gutem Brot oder über Burrata besonders empfehlenswert