Fünf Aromen, eine Basis
Arbequina Extra Vergine aus Andalusien — kaltgepresst, vom eigenen Hain, ohne Zwischenhändler. Das milde, fruchtige Grundprofil der Arbequina-Olive trägt die Aromen, ohne sie zu überdecken. Das Ergebnis: fünf Öle mit klarem Charakter, die einfache Gerichte zu etwas Besonderem machen.
✦ Die 5 Sorten
◽ Chili
Würzig mit langanhaltender Schärfe. Gibt Gerichten Tiefe und Charakter.
Passt zu: Pizza, Pasta, Garnelen, Fleisch, Saucen, Dips
◽ Knoblauch
Kräftig und aromatisch — die klassische mediterrane Begleitung für fast alles.
Passt zu: Fleisch, Geflügel, Gemüse, Brot, Pasta, Aioli
◽ Rosmarin
Mediterran und würzig mit harziger Note. Der klassische Begleiter für Ofengerichte.
Passt zu: Lamm, Fleisch, Fisch, Kartoffeln, Käse, Hülsenfrüchte
◽ Trüffel
Intensiv und edel. Wenige Tropfen reichen, um einfache Gerichte zu etwas Besonderem zu machen.
Passt zu: Pasta, Risotto, Eiergerichte, Fleisch, Kartoffeln, Käse
◽ Basilikum
Frisch und leicht mit typischem mediterranem Duft. Sommerküche auf dem Tisch.
Passt zu: Salate, Tomaten, Mozzarella, Pasta, Brot, Hülsenfrüchte
◎ Herkunft & Herstellung
- Eigene Olivenhaine von Oleo Almanzora in Andalusien
- Frühernte für maximale Frische und intensiveres Aroma
- Mechanische Kaltpressung — ohne Wärme, ohne Lösungsmittel
- Vollständige Kontrolle vom Baum bis zur Flasche
◆ So entsteht das Aroma
Es gibt aromatisierte Olivenöle mit natürlichen Aromen (zum Beispiel Orange, Zitrone, Basilikum, Knoblauch, Chili oder Rosmarin) und solche mit Lebensmittelaromen wie schwarzem Trüffel. Beide Varianten erfordern ein eigenes Verfahren, um ein stabiles und gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen.
Das AOVE Arbequina wird in einen Edelstahltank gefüllt und mit der exakt dosierten Aromamenge sehr langsam und kontrolliert vermischt, bis eine vollständig homogene Mischung entsteht. Die verwendeten Aromen sind fettlöslich, das heißt, sie verbinden sich perfekt mit dem natürlichen Fett des Olivenöls. Dadurch verteilt sich das Aroma gleichmäßig und stabil im gesamten Produkt.
Warum nicht einfach frische Zitrone, Orange oder Knoblauch?
Olivenöl und Wasser vertragen sich nicht. Frische Zutaten enthalten viel Wasser und würden Gärung, Oxidation und Qualitätsverlust begünstigen. Deshalb wird ausschließlich die natürliche, fettlösliche Aromafraktion jeder Zutat verwendet. Das volle Aroma bleibt erhalten, ohne die Haltbarkeit oder Qualität des Öls zu beeinträchtigen.
◎ Serviertipp
☙ Als Finishing-Öl einsetzen — nach dem Kochen oder kurz vor dem Servieren. Wenige Tropfen reichen, das Aroma ist konzentriert. Flasche vorher kurz auf Zimmertemperatur bringen.