Mischkäse gereift | ~750g | 6 Monate

Zutaten: Pasteurisierte Kuhmilch (mind. 65 %) und Schafmilch (mind. 20 %), Meersalz, Lab y Milchsäurefermente.

Allergene: Milch.

Energie: 1739 kJ / 416 kcal; Fett: 33 g; davon gesättigte Fettsäuren: 29,19 g; Kohlenhydrate: 1,2 g; davon Zucker: 0 g; Eiweiß: 21 g; Salz: 0 g.

Im Herzen von Baza, am Fuße der Sierra de Baza, arbeiten wir eng mit unseren Partnern von Jamones Granadinos zusammen. Seit über 70 Jahren perfektioniert dieses Familienunternehmen die traditionelle Handwerkskunst der Schinkenreifung.

Das einzigartige Mikroklima der Region ermöglicht eine vollständig natürliche Reifung, bewusst salzarm, ohne Zusatzstoffe, in eigenen Bodegas mit 80% Naturtrocknung. Bio-zertifiziert, E.T.G. und IFS Food.

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• Im Kühlschrank bei 4 bis 8 °C lagern
• Haltbarkeit: siehe MHD auf der Verpackung
• Nach dem Öffnen Schnittfläche abdecken, innerhalb von 5 bis 7 Tagen verbrauchen
• Vor dem Servieren 20 bis 30 Minuten bei Zimmertemperatur akklimatisieren lassen
• Nicht einfrieren

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Was ist ein Queso de Mezcla Curado?

Ein Queso de Mezcla Curado ist ein gereifter spanischer Mischkäse aus einer Kombination verschiedener Milchsorten – hier Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch. „Curado" bedeutet, dass der Käse mindestens 6 Monate gereift ist, was ihm einen würzigeren, vollmundigeren Geschmack verleiht als ein junger (tierno) oder halbgereifter (semicurado) Käse.

Ist das 1/4-Stück derselbe Käse wie der ganze Laib?

Ja, es handelt sich um exakt denselben gereiften Mischkäse. Der ganze Laib (ca. 3 kg) wird in vier gleiche Stücke geschnitten und vakuumiert. Sie erhalten dieselbe Qualität, Reifung und Geschmack – nur in einer handlicheren Größe, die perfekt für kleinere Haushalte oder zum Probieren geeignet ist.

Wie lagere ich das 1/4-Stück richtig?

Vakuumiert im Kühlschrank bei 4–8 °C lagern. Nach dem Öffnen die Schnittfläche mit Frischhaltefolie abdecken und im Gemüsefach aufbewahren. So bleibt der Käse 2–3 Wochen frisch. Vor dem Servieren ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit sich das volle Aroma entfaltet.

Für wie viele Personen reicht ein 1/4-Stück (750 g)?

Ein 1/4-Stück von ca. 750 g reicht für etwa 8–10 Portionen als Tapa oder Käseplatte. Ideal für einen Tapas-Abend zu zweit bis viert oder als Beilage zu einem Dinner mit Schinken, Oliven und Brot.

Welcher Wein passt am besten zu diesem Käse?

Der vollmundige, würzige Charakter harmoniert hervorragend mit kräftigen Rotweinen wie Tempranillo, Garnacha oder Monastrell. Auch ein gereifter Rioja oder ein Sherry (Oloroso) bilden eine perfekte Kombination. Für Weißweinliebhaber empfehlen wir einen kräftigen Chardonnay mit Holzfassnote.