Ibérico Bellota Genussbox | 5 Spezialitäten

Jamón Pata Negra D.O.P. Los Pedroches

• Zutaten: Iberisches Schweinefleisch und Meersalz.
• Keine Allergene.
• Energie: 1700 kJ / 400 kcal; Fett: 23,46 g; davon gesättigte Fettsäuren: 12,3 g; Kohlenhydrate: 0,54 g; davon Zucker: 0,31 g; Eiweiß: 33,18 g; Salz: 2,36 g.

Chorizo Ibérico de Bellota

• Zutaten: Iberisches Schweinefleisch (Bellota), Paprika, Oregano, Zucker, Meersalz, Olivenöl und Konservierungsstoffe.
• Keine Allergene.
• Energie: 1963 kJ / 474 kcal; Fett: 41,2 g; davon gesättigte Fettsäuren: 14 g; Kohlenhydrate: 1,9 g; davon Zucker: 1 g; Eiweiß: 23,9 g; Salz: 1,6 g.

Salchichón Ibérico de Bellota

• Zutaten: Iberisches Schweinefleisch (Bellota), Meersalz, Pfeffer, Muskatnuss, Dextrose, Emulgatoren und Konservierungsstoffe.
• Keine Allergene.
• Energie: 1699 kJ / 410 kcal; Fett: 33 g; davon gesättigte Fettsäuren: 13,4 g; Kohlenhydrate: 0,9 g; davon Zucker: 0,8 g; Eiweiß: 27 g; Salz: 1,9 g.

Lomo Ibérico de Bellota

• Zutaten: Ibérico-Schweinelende, Paprika, Salz, Gewürze, Maltodextrin, Antioxidationsmittel und Konservierungsstoffe.
• Keine Allergene.
• Energie: 1281 kJ / 308 kcal; Fett: 20 g; davon gesättigte Fettsäuren: 7,5 g; Kohlenhydrate: 0,1 g; davon Zucker: 0,1 g; Eiweiß: 32 g; Salz: 1,8 g.

Lomito Ibérico de Bellota

• Zutaten: Iberisches Schweinefilet (Cebo Campo, 50 % iberische Rasse), Meersalz, Zucker, Gewürze, Antioxidationsmittel und Konservierungsstoffe.
• Keine Allergene.
• Energie: 1158 kJ / 275,75 kcal; Fett: 12,67 g; davon gesättigte Fettsäuren: 5,29 g; Kohlenhydrate: 1,47 g; davon Zucker: 0,52 g; Eiweiß: 38,45 g; Salz: 4,36 g.

Seit über vier Generationen bewahrt die Familie hinter Majada Pedroche die Kunst der iberischen Schinkenherstellung. Für uns sind sie enge Partner und Vertraute, die in Villanueva de Córdoba die Tradition unserer gemeinsamen Heimat mit Stolz in die Zukunft tragen.

Im Herzen des Valle de los Pedroches wachsen die Tiere in den Dehesas auf, wo die natürliche Eichelmast den unverwechselbaren Geschmack prägt. Jede Keule reift in aller Ruhe nach traditionellen Methoden und wird einzeln kontrolliert.

Das Ergebnis ist ein Jamón Ibérico de Bellota mit D.O.P. Los Pedroches, einer der renommiertesten Herkunftsbezeichnungen Spaniens.

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Die richtige Aufbewahrung für Dein Set

Da Dein Set aus verschiedenen handwerklichen Spezialitäten besteht, ist die richtige Lagerung entscheidend, damit Du alle Aromen voll genießen kannst. Bewahre den Schinken und die embutidos an einem kühlen, trockenen und gut belüfteten Ort auf. Für den Käse empfehlen wir Dir das Gemüsefach Deines Kühlschranks, da dort die Luftfeuchtigkeit ideal ist, um die Textur perfekt zu erhalten.

Pflege nach dem ersten Genuss

Sobald Du die Produkte angeschnitten hast, solltest Du die Schnittflächen sorgfältig schützen. Decke die offene Stelle des Schinkens mit einem Streifen des eigenen Fetts ab. Embutidos und Käse solltest Du nach dem Anschnitt im Kühlschrank lagern. Wir empfehlen Dir, den Käse in Pergamentpapier und die embutidos in ein sauberes Baumwolltuch oder Frischhaltefolie einzuwickeln, damit sie atmen können, ohne auszutrocknen.

Serviervorschlag für Dein perfektes Erlebnis

Für Deinen optimalen Genuss ist die Temperatur der Schlüssel. Nimm alle Produkte Deines Sets etwa 30 bis 60 Minuten vor dem Verzehr aus der Kühlung. Erst bei Zimmertemperatur entfalten der Schinken, der Käse und die embutidos ihre volle Geschmackstiefe und Du erlebst die zarten Nuancen, die unsere spanische Tradition so besonders machen.

Was ist der Unterschied zwischen Paleta und Jamón Ibérico?

Sowohl Paleta als auch Jamón stammen vom Ibérico-Schwein, unterscheiden sich jedoch in der Herkunft am Tier: Der Jamón kommt von der Hinterkeule, die Paleta von der Vorderkeule. Die Paleta ist kleiner, hat ein intensiveres und etwas kompakteres Aroma und eine kürzere Mindestreifung. In diesem Probierpaket enthält die Box eine Paleta Ibérica de Bellota D.O.P. Los Pedroches mit mindestens 24 Monaten natürlicher Reifung – Pata Negra Qualität ohne Abstriche.

Was bedeutet „100 % Ibérico de Bellota"?

100 % Ibérico bedeutet, dass die Schweine reinrassige Ibérico-Schweine ohne Kreuzungsanteile sind. Bellota bezeichnet die Eichelmast: Die Tiere werden während der Montanera (Herbst/Winter) ausschließlich auf der Dehesa mit Eicheln und natürlichem Gras ernährt. Diese Kombination ist die Grundlage für die charakteristische intramuskuläre Fettmarmorierung und das tiefe, nussige Aroma, das Pata Negra Produkte weltweit auszeichnet.

Für wie viele Personen reicht das Probierpaket?

Mit einem Gesamtgewicht von ca. 4 kg reicht die Box als Hauptkomponente einer Tapas-Tafel für 6–10 Personen oder als exklusives Degustationspaket für 4 Personen über mehrere Gänge. Die drei Paleta-Blister (je ca. 100 g) eignen sich als aperitivo, die vier Embutido-Hälften als zentrale Charcutería-Auswahl.

Sind alle Produkte glutenfrei und laktosefrei?

Ja – alle Produkte in dieser Box sind zertifiziert glutenfrei und laktosefrei. Majada Pedroche produziert seine gesamte Ibérico-Linie ohne Zusatz von Gluten oder Laktose. Das macht dieses Probierpaket auch für Menschen mit entsprechenden Unverträglichkeiten geeignet – ohne jegliche Kompromisse bei Qualität oder Geschmack.

Wie lagere ich die Produkte nach dem Öffnen richtig?

Die Paleta-Blister sollten nach dem Öffnen innerhalb von 24–48 Stunden verzehrt werden. Die ganzen Embutido-Stücke (Lomo, Salchichón, Chorizo, Lomito) lagern Sie nach dem Anschneiden im Kühlschrank bei 4–8 °C, die Schnittfläche mit Frischhaltefolie abgedeckt. So bleiben Aroma und Textur für 2–3 Wochen optimal erhalten.

Was ist der Unterschied zwischen Lomo und Lomito Ibérico?

Der Lomo Ibérico wird aus dem Rückenfilet des Ibérico-Schweins gewonnen – er ist milder, süßlich und besonders zart im Anschnitt. Der Lomito hingegen stammt aus der Presa Ibérica, einem Muskel aus der Schulterpartie, der durch seine Lage eine deutlich intensivere Marmorierung und ein kräftigeres, persistenteres Aroma aufweist. Beide sind in diesem Probierpaket enthalten – ideal für einen direkten Vergleich.