Manchego Semicurado D.O.P. | Ganzer Laib | 1 kg

Zutaten: Pasteurisierte Schafmilch, Salz, Lab, Milchsäurekulturen.

• Allergene: Enthält Milch (inkl. Laktose). Kann Spuren von Ei enthalten. Glutenfrei.
• Energie: 1793 kJ / 433 kcal
• Fett: 37,3 g; davon gesättigte Fettsäuren: 25,66 g
• Kohlenhydrate: < 1,0 g; davon Zucker: < 0,5 g
• Eiweiß: 24,3 g
• Salz: 0,62 g
• Laktose: 0,1 g
• Ballaststoffe: 0 g

Quesos Corcuera wurde 1947 in der Region Toledo gegründet, im Herzen von La Mancha, der Heimat des echten Manchego. Was damals als handwerkliche Produktion begann, ist heute eine der wichtigsten Referenzen im spanischen Käsemarkt. Corcuera war Mitgründer des Kontrollrats der D.O.P. Manchego.

Die Milch der Rasse Manchega wird täglich frisch ab Hof abgeholt und nach traditionellen Methoden zu Käse verarbeitet, ohne Zusatzstoffe, ohne Konservierungsmittel, mit täglichen Qualitätskontrollen in jeder Charge.

Mehr über Quesos Corcuera und ihre Geschichte erfahren →

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• Im Kühlschrank bei 4 bis 8 °C lagern
• Haltbarkeit: siehe MHD auf der Verpackung
• Nach dem Öffnen Schnittfläche abdecken, innerhalb von 5 bis 7 Tagen verbrauchen
• Vor dem Servieren 20 bis 30 Minuten bei Zimmertemperatur akklimatisieren lassen
• Nicht einfrieren

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Was bedeutet D.O.P. bei Manchego?

D.O.P. steht für Denominación de Origen Protegida, geschützte Ursprungsbezeichnung. Beim Manchego bedeutet das: ausschließlich Milch der Manchega-Schafrasse, Herstellung und Reifung in La Mancha und Einhaltung traditioneller Produktionsstandards, die von einem unabhängigen Kontrollrat geprüft werden. Nur Käse, der all das erfüllt, darf die Bezeichnung tragen.

Was ist Manchego Semicurado?

Semicurado ist die mildeste Reifestufe des Manchego. Nach 3 Monaten Reifung hat der Käse eine weiche bis halbfeste Textur, ein cremiges Aroma nach frischer Schafmilch und einen leicht süßlichen, angenehmen Abgang. Er ist die zugänglichste Variante und passt zu nahezu allen Begleitern auf dem Tisch.

Was ist der Vorteil eines ganzen Laibs gegenüber der Cuña?

Ein ganzer Laib bleibt am Stück länger frisch, da weniger Schnittfläche der Luft ausgesetzt ist. Außerdem kann man selbst in der gewünschten Dicke und Größe schneiden. Für Käseplatten, Tafeln oder als Geschenk ist der ganze Laib auch optisch beeindruckender.

Wie schneide ich einen ganzen Manchego-Laib richtig?

Den Laib auf ein stabiles Brett legen. Mit einem langen, scharfen Messer zunächst in der Mitte halbieren, dann je nach Bedarf in Keile (Cuñas) oder Scheiben schneiden. Für Käseplatten eignen sich dreieckige Keile, für Tapas-Bretter eher dünne Scheiben.

Ist die Rinde des Manchego essbar?

Die Rinde des Manchego ist nicht zum Verzehr gedacht und wird traditionell nicht gegessen. Sie hat das charakteristische Flechtmuster, das durch die traditionellen Esparto-Matten beim Pressen entsteht und ein Erkennungszeichen des echten Manchego D.O.P. ist.

Enthält dieser Käse Laktose?

Der Manchego Semicurado enthält noch eine geringe Menge Laktose (0,1 g pro 100 g). Bei einer leichten Laktoseintoleranz wird er oft gut vertragen, bei starker Intoleranz sollte er mit Vorsicht genossen werden.

Ist dieser Manchego als Geschenk geeignet?

Ja. Ein ganzer Manchego-Laib ist ein außergewöhnliches Geschenk für Käseliebhaber, zu Festen, als Geburtstagsgeschenk oder als hochwertiges Mitbringsel. Für ein komplettes Geschenkset empfehlen wir die Kombination mit einem Blister Jamón Serrano und einem Olivenöl aus unserem Sortiment.