Ibérico Schinken - Rote Brida (Bellota Ibérico)

Mit der roten Brida wählst Du einen erstklassigen Bellota Schinken, der durch seine Qualität und Tradition überzeugt. Der Hauptunterschied zur schwarzen Brida liegt im Reinheitsgrad der Rasse, da diese Tiere einen Ibérico Anteil von 50% oder 75% haben.

In Bezug auf die Aufzucht genießt Du jedoch die gleichen Vorteile: Die Schweine leben in freier Weidehaltung und ernähren sich während der Mastphase von wertvollen Eicheln. Das Ergebnis für Dich ist eine perfekte Balance zwischen intensiver Aromatik und einer besonders saftigen Marmorierung. Es ist die ideale Wahl, wenn Du den typischen Bellota Geschmack mit einer unglaublich zarten Textur suchst.

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Unsere Werte

Spanische Delikatessen, die eine Geschichte erzählen. Wir arbeiten direkt mit ausgewählten Familienbetrieben zusammen, für Qualität, die man schmeckt, und Werte, hinter denen wir stehen.

  • Spanische Wurzeln

  • Familienbetriebe

  • D.O.P. Zertifiziert

  • Ohne Zusätze

  • Traditionelle Reifung

  • Keine Zwischenhändler

La Tradición hautnah

Warum gibt es unterschiedliche Farben bei den Bridas?

Die Farben der Bridas sind Teil eines offiziellen Klassifikationssystems der spanischen Ibérico-Norm. Sie helfen Dir, auf einen Blick die Qualität, die Reinheit der Rasse und die Art der Fütterung zu erkennen. So hast Du die Sicherheit, genau das Produkt zu erhalten, für das Du bezahlst: von der weißen Brida für den täglichen Genuss bis zur schwarzen Brida für höchste Ansprüche.

Was ist der Hauptunterschied zwischen der schwarzen und der roten Brida?

Beide Bridas stehen für Schinken aus Eichelfütterung (Bellota). Der entscheidende Unterschied liegt in der Rasse: Die schwarze Brida garantiert Dir ein 100% reinrassiges Ibérico-Schwein. Die rote Brida kennzeichnet ebenfalls Bellota-Qualität, jedoch von Tieren mit einem Ibérico-Anteil von 50% oder 75%. Wenn Du das intensivste Aroma suchst, ist Schwarz Deine Wahl; bevorzugst Du eine saftigere Marmorierung, ist Rot ideal.

Welchen Einfluss hat die Eichelfütterung auf den Geschmack?

Die Eicheln (Bellotas) sind reich an Ölsäure, die auch in Olivenöl vorkommt. Wenn Du einen Schinken mit schwarzer oder roter Brida probierst, merkst Du, wie das Fett buchstäblich auf der Zunge schmilzt. Es verleiht dem Schinken eine nussige Note und eine Tiefe im Aroma, die Du bei Schinken aus Getreidefütterung so nicht findest.

Kann ich die verschiedenen Bridas geschmacklich unterscheiden?

Ja, absolut. Während die weiße und grüne Brida eher mild und zugänglich schmecken, bieten Dir die rote und schwarze Brida eine viel komplexere Aromenwelt. Je höher der Anteil an Eichelfütterung und die Reinheit der Rasse, desto intensiver und langanhaltender ist das Geschmackserlebnis für Dich.

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