Pata Negra Schinken – König der spanischen Schinken
Jamón de Pata Negra gilt als König der spanischen Schinken. Hier erfährst Du, was diesen Ibérico-Schinken so besonders macht – von der Herkunft der Tiere über die Reifung bis hin zu unseren Pata-Negra-Empfehlungen für Deinen Spanien-Moment zuhause.
Wenn man an spanische Kulinarik denkt, führt kein Weg am Jamón de Pata Negra vorbei. Dieser Schinken ist nicht einfach ein Lebensmittel, sondern ein Stück Kultur: traditionelle Herstellung, viel Zeit, Freilandhaltung und eine besondere Schweinerasse, die weltweit einzigartig ist. In Spanien gilt Pata Negra als König der Schinken – und wer ihn einmal probiert hat, versteht sofort warum.
In diesem Artikel zeigen wir Dir, was Pata Negra so besonders macht, woran Du hochwertige Qualität erkennst und welche unserer Pata-Negra-Schinken Du direkt bei La Tradición bestellen kannst.
Was ist Jamón de Pata Negra?
Der Begriff „Pata Negra“ bezeichnet Schinken von 100 % iberischen Schweinen. Die Ibérico-Rasse ist eine alte, geschützte Schweinerasse der Iberischen Halbinsel. Sie ist bekannt für ihre besondere Fettmarmorierung, das intensive Aroma und die zarte, fast butterartige Textur des Fleisches.
Die Tiere leben in der Regel im Freiland, bewegen sich viel und ernähren sich je nach Region von Gräsern, Kräutern und in der Endmast von Eicheln. Diese Kombination aus Genetik, natürlicher Haltung und Fütterung sorgt für die berühmte Infiltration von intramuskulärem Fett, die den Jamón de Pata Negra so unverwechselbar macht.
Die wichtigsten Merkmale von Pata Negra
- 100 % Ibérico-Rasse: Der Schinken stammt von reinrassigen iberischen Schweinen, nicht von Kreuzungen.
- Langsame, natürliche Reifung: Je nach Qualität reifen die Schinken zwischen 24 und über 36 Monaten an der Luft.
- Intensives Aroma: Nussige, leicht süßliche Noten, kombiniert mit einem tiefen, ausgewogenen Geschmack.
- Geschützte Ursprungsbezeichnungen (D.O.P.): Regionen wie Los Pedroches garantieren kontrollierte Herkunft und traditionelle Herstellung.
- Nur mit Meersalz: Kein Schnickschnack, keine Zusatzstoffe – nur Schinken und Salz.
Jamón de Pata Negra ist damit mehr als ein Produkt: Er verbindet Landschaft, Handwerk und Zeit zu einem Genuss, den man nicht vergisst.
Wie schmeckt Jamón de Pata Negra?
Schon beim Aufschneiden zeigt sich der Unterschied: feinste Fettadern, tiefrote Farbe und ein zarter Glanz. Beim ersten Bissen kommt dann das, was Pata Negra so einzigartig macht:
- Schmelzende Textur – das Fett wird bei Zimmertemperatur weich und sorgt für ein cremiges Mundgefühl.
- Komplexes Aroma – Noten von Nuss, getrockneten Früchten, Kräutern und Holz.
- Ausgewogene Salzigkeit – das Meersalz unterstützt den Geschmack, ohne zu dominieren.
Am besten genießt Du Pata Negra in dünnen Scheiben, bei Zimmertemperatur, idealerweise pur oder mit etwas gutem Brot und einem Glas Wein. Mehr braucht es nicht.
Unsere Pata-Negra-Empfehlungen von La Tradición
Damit Du nicht lange suchen musst, haben wir Dir vier besondere Pata-Negra-Produkte zusammengestellt. Alle stammen von ausgewählten Erzeugern und sind direkt bei uns im Shop verfügbar.
1. Pata Negra Paleta D.O.P. Los Pedroches – 24 Monate gereift
Diese Pata-Negra-Paleta ist ideal, wenn Du in die Welt der Ibérico-Schinken einsteigen möchtest, ohne direkt ein großes Hinterbein zu kaufen.
- 100 % Ibérico-Vorderschinken aus der D.O.P. Los Pedroches
- Über 24 Monate natürlich gereift
- Gluten- und laktosefrei
- Gewicht: ca. 4,5 – 6 kg
Perfekt für Familien, kleine Runden und alle, die regelmäßig „mal eben“ eine Scheibe Jamón schneiden möchten.
2. Pata Negra Jamón D.O.P. Los Pedroches – 36 Monate
Dieser Pata-Negra-Jamón ist der Klassiker für besondere Anlässe: intensiver, komplexer und länger gereift.
- 100 % Ibérico-Hinterkeule aus der D.O.P. Los Pedroches
- Über 36 Monate traditionell gereift
- Tiefes Aroma, elegante Salzigkeit, lange anhaltender Geschmack
- Gewicht: ca. 7,5 – 10 kg
Ideal für Feiern, Feiertage oder als Herzstück einer spanischen Tafel.
3. Pata Negra Ibérico Jamón – 36 Monate
Dieser Ibérico-Jamón stammt aus den Eichenlandschaften der Sierra Nevada und kombiniert Freilandhaltung mit langer Reifung.
- 100 % Ibérico-Schwein aus Freilandhaltung
- Über 36 Monate luftgereift
- Nur mit Meersalz, ohne Zusatzstoffe
- Gewicht: ca. 7 – 9 kg
Für alle, die ein intensives, charaktervolles Aroma lieben und den authentischen Geschmack der Sierra Nevada auf dem Teller haben möchten.
4. Pata Negra Jamón D.O.P. Los Pedroches – 36 Monate | 5 Blister
Du möchtest echten Pata Negra, aber direkt servierfertig? Dann ist unser 5-Blister-Set die perfekte Wahl.
- 100 % Ibérico-Schinken mit D.O.P. Los Pedroches
- Von Hand geschnitten und in praktische 100-g-Packungen abgefüllt
- Über 36 Monate traditionell gereift
- Ideal für Tapas, Geschenke oder zum Probieren
Einfach kaltstellen, öffnen, kurz auf Zimmertemperatur kommen lassen – und genießen.
Warum Pata Negra bei La Tradición bestellen?
- Direkt von ausgewählten Erzeugern: Wir arbeiten mit Produzenten zusammen, die wir persönlich kennen.
- Echte Pata-Negra-Qualität: Transparente Herkunft, Reifezeit und Rasseangaben.
- All-in-Preis: Lieferung innerhalb Deutschlands ist bereits im Preis enthalten.
- Sicherer Versand: Sorgfältige Verpackung und zuverlässige Zustellung.
- Beratung auf Augenhöhe: Wir helfen Dir gerne, den passenden Schinken für Deinen Anlass zu finden.
Fazit: Ein Schinken, der mehr ist als ein Schinken
Jamón de Pata Negra ist ein Kulturgut. Er verbindet Landschaft, Tiere, Handwerk und Zeit zu einem Produkt, das weit über normalen Schinken hinausgeht. Ob als ganze Keule, Paleta oder in feinen Aufschnittscheiben – Pata Negra macht jeden Moment ein bisschen besonderer.
Wenn Du Deinen ersten Pata Negra bestellen möchtest oder schon Kenner bist: Bei La Tradición findest Du sorgfältig ausgewählte Schinken, die Deinen Spanien-Moment für Zuhause perfekt machen.
