Ibérico Schinken - Schwarze Brida (100% Ibérico de Bellota)

Beide Bridas stehen für Schinken aus Eichelfütterung (Bellota). Der entscheidende Unterschied liegt in der Rasse: Die schwarze Brida garantiert Dir ein 100% reinrassiges Ibérico-Schwein. Die rote Brida kennzeichnet ebenfalls Bellota-Qualität, jedoch von Tieren mit einem Ibérico-Anteil von 50% oder 75%. Wenn Du das intensivste Aroma suchst, ist Schwarz Deine Wahl; bevorzugst Du eine saftigere Marmorierung, ist Rot ideal.

Der Begriff "Pata Negra" darf gesetzlich ausschließlich für Schinken mit der schwarzen Brida verwendet werden. Das bedeutet: 100% Ibérico-Rasse und reine Eichelfütterung (Bellota). Wenn Du also das authentische Pata Negra Erlebnis suchst, solltest Du immer auf das schwarze Siegel am Huf achten.

Die Eicheln (Bellotas) sind reich an Ölsäure, die auch in Olivenöl vorkommt. Wenn Du einen Schinken mit schwarzer oder roter Brida probierst, merkst Du, wie das Fett buchstäblich auf der Zunge schmilzt. Es verleiht dem Schinken eine nussige Note und eine Tiefe im Aroma, die Du bei Schinken aus Getreidefütterung so nicht findest.

Ja, absolut. Während die weiße und grüne Brida eher mild und zugänglich schmecken, bieten Dir die rote und schwarze Brida eine viel komplexere Aromenwelt. Je höher der Anteil an Eichelfütterung und die Reinheit der Rasse, desto intensiver und langanhaltender ist das Geschmackserlebnis für Dich.

Die Farben der Bridas sind Teil eines offiziellen Klassifikationssystems der spanischen Ibérico-Norm. Sie helfen Dir, auf einen Blick die Qualität, die Reinheit der Rasse und die Art der Fütterung zu erkennen. So hast Du die Sicherheit, genau das Produkt zu erhalten, für das Du bezahlst: von der weißen Brida für den täglichen Genuss bis zur schwarzen Brida für höchste Ansprüche.